Destilaria Nolet

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Status Operacional
Fundação: 1691
Política de visitas: Visitas apenas sob consulta
Tel: +31 10 246 2929
website: http://www.noletdistillery.com/nl/leeftijdcheck

Endereço

14 Hoofdstraat
P/O Box 38
Schiedam
3100 AA
Netherlands

A família Nolet ainda obtém todo o seu destilado neutro de trigo (WNS) do mesmo fornecedor de onde o avô de Carolus começou a comprar. Nas décadas anteriores, as duas empresas cresceram juntas e trabalharam para melhorar continuamente a qualidade dos destilados e das práticas de trabalho. A Nolet continuam sendo, de longe, seu maior cliente, e o WNS que compram é feito especificamente para eles, usando trigo de inverno originário do sul da Holanda e do norte da França.

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Os Nolets especificam uma qualidade de WNS feita usando uma quarta coluna de retificação adicional com placas de cobre. Este destilado ultra puro e especialmente produzido é fornecido exclusivamente para os Nolets. Embora altamente purificado, o processo de retificação empregado não mata o caráter do destilado. Quando provado, este WNS tem sabor fresco e vivo. Essa é a base mais importante com o qual a vodka Ketel One é feita.

Os Nolets têm seu próprio tanque de um milhão de litros na destilaria WNS, cujo nível nunca é permitido cair abaixo de 500.000 litros. Apesar de destilados em um processo contínuo, a destilaria testa o WNS diariamente e, se passarem, ele será adicionado ao seu tanque de retenção. Os monitores no tanque confirmam se o tanque foi realmente preenchido com a quantidade antecipada de álcool.

Dois tanques de 40.000 litros são usados ​​para transportar o WNS a curta distância para a Destilaria Nolet, embora antes de cada carga ser bombeada para os tanques de retenção, uma amostra é coletada e testada em laboratório, para garantir sua qualidade.

A água purificada por osmose reversa, para remover todos os depósitos minerais, é usada para diluir o WNS e criar o que os Nolets chamam de "Ultra Wheat Spirit". Ele é usado para carregar os alambiques, incluindo o Distilleerketel #1, do século XIX, que funciona todos os dias. Todos alambiques são cópias do Distilleerketel #1 e têm capacidade entre 3.200 e 3.400 litros, para imitar a capacidade de 3.277 litros do #1. Cada um é carregado com 2.500 litros de Ultra Wheat Spirit.

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O destilador principal ainda alimenta o fogo manualmente e regula a temperatura do Distilleerketel #1, fazendo leituras do termômetro e do hidrômetro para controlar o seu funcionamento. Os outros alambiques são idênticos no design do Distilleerketel #1, mas são acionados a gás e controlados por computador.

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O primeiro destilado (conhecido como "cabeça") de cada destilação é descartado para eliminar álcoois voláteis com sabor ruim. Da mesma forma, a última parte do destilado (as "caudas") também é descartada, devido a maus álcoois de baixo sabor e óleos fusel. Apenas o coração do destilado tem a pureza necessária para produzir a vodka Ketel One e o lote médio produzido é de cerca de 80% de teor alcoólico (ABV). A destilação dura oito horas e os alambiques são desligados quando o coração se transforma em cauda. Em sua busca incessante pela pureza, os Nolets descartam todas as cabeças e caudas em vez de adicioná-los ao próximo lote, como é comum em outras destilarias.

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O destilado produzido pelos alambiques é filtrado individualmente no carvão. O destilado então repousa em tanques de aço inoxidável e em seguida é misturado para produzir um "Master Pot Still Batch" (lote principal do alambique). Ele é então casado o Ultra Wheat Spirit do destilador de coluna, que foi filtrado separadamente, antes de ser reduzida à força de engarrafamento com água purificada, que também foi filtrada a carvão, para "polir" - as moléculas de cor na água são maiores e os Nolets quer garantir que Ketel One tenha uma aparência brilhante e cristalina. Uma vez combinada, a vodka é então deixada em repouso por pelo menos 24 horas para "casar" os componentes.

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Doze pessoas, selecionadas da equipe da destilaria, formam um painel de degustação muito importante. São realizadas degustações triangulares do UWS, lotes do Master Pot e vodka acabada entre as 9:30 à 10:30 da manhã, todos os dias. Como última verificação, cada lote de vodka Ketel One é aprovado por um membro da família Nolet antes do engarrafamento.

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A garrafa Ketel One propriamente dita foi concebida ao estilo de uma garrafa holandesa original de destilado, mas a altura do pescoço foi aumentada a pedido dos bartenders para facilitar a pegada na estação de bebidas dos bares.

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