Λικέρ μπανάνας (crème de banane)

Words by: Simon Difford
Φωτογραφίες: Dan Malpass

Τα λικέρ μπανάνας, τα οποία οι Γάλλοι αποκαλούν crème de banane, έχουν ως βάση τους το ουδέτερο αλκοόλ και αρωματίζονται με ένα εκχύλισμα το οποίο προκύπτει τόσο από απόσταξη όσο και από εμβάπτισμα μπανάνας. Στα συστατικά τους, υπάρχει επιπλέον και προσθήκη ζάχαρης (συνήθως 400-450γρ./λίτρο).

Οι φρέσκες μπανάνες είναι αρκετά δύσκολο να μας δώσουν χυμό, ενώ όταν τις συνθλίψουμε δίνουν ένα αρκετά πηκτό αποτέλεσμα που μοιάζει με παιδική φρουτόκρεμα. Άλλωστε, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα περισσότερα cocktail με μπανάνα δημιουργούνται στο blender.

Από την άλλη, ακόμα και η προσθήκη φρέσκιας μπανάνας σε ένα ποτό, εκτός από την περίπτωση που είναι υπερώριμη, δίνει ένα μάλλον απογοητευτικό αποτέλεσμα και έτσι τις περισσότερες φορές παρατηρούμε πως επιπλέον χρησιμοποιείται είτε σιρόπι αρωματισμένο με μπανάνα, είτε τελικά κάποιο λικέρ, το οποίο εγγυάται μία πλούσια, τροπική αίσθηση.

Στην αγορά κυκλοφορούν δεκάδες προτάσεις σε λικέρ που κυμαίνονται από πολύ γλυκά έως ξηρότερα, και από έντονα αλκοολικά έως ελαφρύτερα. Άλλα δίνουν την αίσθηση φρέσκιας μπανάνας, ενώ κάποια άλλα θυμίζουν περισσότερο ψημένο φρούτο. Υπάρχουν παραγωγοί που έχουν δημιουργήσει καταπράσινα λικέρ, ενώ άλλοι που προωθούν την χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση του φρούτου. Τέλος, αξίζει να θυμάστε πως είναι αρκετές οι περιπτώσεις κατά τις οποίες τα λικέρ αρωματίζονται επιπλέον και με βανίλια αλλά και με βότανα ή μπαχαρικά.

Εναλλακτικά, μπορείτε να δημιουργήσετε και το δικό σας λικέρ, χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα, ζάχαρη και ρούμι ή βότκα. Οι διαφορετικοί τύποι της ζάχαρης θα οδηγήσουν αντίστοιχα σε ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα, οπότε θα χρειαστεί να πειραματιστείτε αρκετά προτού καταλήξετε στο επιθυμητό για εσάς αποτέλεσμα.