Το Crème de Cassis

Κείμενο Simon Difford

Το Crème de Cassis image 1

Το Crème de Cassis είναι ένα γαλλικό λικέρ από φραγκοστάφυλο το οποίο προκύπτει τόσο από αρωματισμό όσο και από μούλιασμα του φρούτου σε αλκοόλ. Η αυθεντική του συνταγή λέγεται ότι παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από τον Auguste-Denis Lagoute το 1841 στην περιοχή του Dijon της Γαλλίας, ενώ ακόμη και σήμερα η ίδια περιοχή παράγει την καλύτερη ποιότητα cassis στον κόσμο.

Ορισμένες γαλλικές ετικέτες φέρουν την ένδειξη “Double Crème de Cassis”, κάτι το οποίο σημαίνει πως περιέχουν διπλάσια ποσότητα ζάχαρης απ’ ότι η πρωτότυπη συνταγή, δηλαδή 400γρ/λίτρο αντί για 200, ενώ αντίστοιχα η γεύση των ‘double’ είναι πολύ πιο συμπυκνωμένη και έτσι απαιτείται λιγότερη ποσότητα για ένα ποτό.

Η ευρωπαϊκή νομοθεσία ορίζει πως το Crème de Cassis πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 400γρ ζάχαρης ανά λίτρο και το λιγότερο 15% αλκοόλ. Από την άλλη, δεν ορίζεται η ποσότητα της περιεκτικότητας σε φρούτο, αν και τα περισσότερα καλά brand σημειώνουν πως στην συνταγή τους χρησιμοποιούν τουλάχιστον 600γρ ανά λίτρο. Όσο περισσότερο φρούτο περιέχει ένα cassis τόσο πυκνότερη θα είναι η γεύση του αλλά και το χρώμα του. Αν όμως θέλετε επιπλέον στοιχεία για να ξεχωρίσετε ένα καλό προϊόν, έχετε στο νου σας τα παρακάτω τεστ:

1. Γυρίστε το μπουκάλι του cassis ανάποδα και επαναφέρετέ το στην ίσια του θέση. Ένας μέτριας ποιότητας προϊόν θα αφήσει ελάχιστο έως και καθόλου χρώμα στο λαιμό του μπουκαλιού, ενώ αντίθετα, ένα καλής ποιότητας θα παραμείνει εκεί για λίγο παραπάνω.

2. Προσθέστε λίγο νερό στο cassis και παρατηρείστε κατά πόσο αυτό θα επηρεάσει το χρώμα του. Εάν αλλοιωθεί έστω και λίγο, καλύτερα να δοκιμάσετε ένα άλλο προϊόν.

3. Μυρίστε το προϊόν μόλις του προσθέσετε νερό. Εάν το άρωμά του δεν διαρκεί πολύ σημαίνει πως δεν είναι τόσο καλής ποιότητας.

Sort by:
Giffard Cassis Noir de Bourgogne image

Giffard Cassis Noir de Bourgogne

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Giffard Creme De Cassis Imperiale  image

Giffard Creme De Cassis Imperiale

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Lejay Noir de Bourgogne Creme de Cassis image

Lejay Noir de Bourgogne Creme de Cassis

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Gabriel Boudier Crème de Cassis de Dijon image

Gabriel Boudier Crème de Cassis de Dijon

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Lejay Creme de Cassis (18%) image

Lejay Creme de Cassis (18%)

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 18

Merlet Crème de Cassis image

Merlet Crème de Cassis

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Edmond Briottet Crème de Cassis de Dijon image

Edmond Briottet Crème de Cassis de Dijon

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Lejay Crème de Cassis de Dijon (20%) image

Lejay Crème de Cassis de Dijon (20%)

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Lejay Creme de Cassis (16%) image

Lejay Creme de Cassis (16%)

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 16

Jo Hilditch British Cassis image

Jo Hilditch British Cassis

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 13

Foxdenton Estate Company Blackjack image

Foxdenton Estate Company Blackjack

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Giffard Créme de Cassis D'Anjou image

Giffard Créme de Cassis D'Anjou

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 16

Bols Crème de Cassis image

Bols Crème de Cassis

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 17

Bernard Loiseau Cassis Pain d'Epice image

Bernard Loiseau Cassis Pain d'Epice

Category: Liqueurs / alc. cordials
Sub category: Fruit liqueurs
alc./vol: 20

Showing results per page