To French Martini

  • To French Martini image 1
  • To French Martini image 2
  • To French Martini image 3
  • To French Martini image 4
  • To French Martini image 5
  • To French Martini image 6
  • To French Martini image 7
  • To French Martini image 8
  • To French Martini image 9
  • To French Martini image 10

Κείμενο:
Φωτογραφίες: Dan Malpass

Το French Martini αποτελεί ένα contemporary classic cocktail το οποίο αρέσει σε έναν μεγάλο αριθμό καταναλωτών σε όλο τον κόσμο.

Επιπλέον, η συνταγή του μπορεί να μην έχει δημιουργηθεί από το Chambord όπως συχνά υποστηρίζεται, ωστόσο πρέπει να παραδεχτούμε πως το French Martini έχει βοηθήσει αρκετά την διάδοση του λικέρ black raspberry.

Η συνταγή του αποτελείται από ορισμένα απλά συστατικά: ανανάς, vodka και λικέρ black raspberry. Όπως όμως συμβαίνει με τα περισσότερα cocktail, έτσι και με αυτό, οι παραλλαγές του είναι αρκετές. Ακολουθούν οι πιο δημοφιλείς:

(3:2:1) 3 μέρη από χυμό ανανά, 2 μέρη vodka και 1 λικέρ raspberry

(1:1:2) Ίσα μέρη από vodka και λικέρ raspberry και δύο μέρη χυμού ανανά

(4:1:3) η αγαπημένη μας συνταγή περιέχει περισσότερη vodka και λιγότερο λικέρ

Το όνομα του ποτού προέρχεται προφανώς από την χρήση του γαλλικού λικέρ raspberry, και δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1980 στην Νέα Υόρκη σε ένα από τα bar του ιδιοκτήτη εστιατορίων Keith McNall.

Μέχρι το 1996 το French Martini αποτελούσε βασική συνταγή στο μενού του διάσημου Balthazar στο SoHo της Νέας Υόρκης, ενώ είχε αποκτήσει φανατικό κοινό στο Met Bar του Λονδίνου. Όσο για εμένα, το πρώτο μου French Martini, το ήπια από τον επιδραστικότερο bartender της Ευρώπης, Dick Bradsell στο Quo Vadis του Λονδίνου τον Νοέμβριο του 1997.

Λίγους μήνες νωρίτερα είχα λανσάρει το CLASS Magazine και θυμάμαι πως στο τεύχος του Δεκεμβρίου είχα γράψει πως “το αγαπημένο μου Martini αυτή την περίοδο είναι το French Martini, ένα ποτό το οποίο πιστεύω πως θα γίνει μεγάλο trend το 1998. Μοιάζει αρκετά με το Sex on the Beach, χωρίς ωστόσο να περιέχει peach schnapps ή λικέρ από πεπόνι.”

Έκτοτε, παρουσίασα την συνταγή του στο Chambord και την Absolut και με χαρά δέχτηκαν να μπουν πίσω από το French Martini για να προωθήσουν τα προϊόντα τους.

ency 45 image

σελίδα 18, CLASS magazine Δεκέμβριος 1997

Πρόκειται για ένα πολυδιάστατο ποτό και μάλιστα αν διαμορφωθούν αναλόγως τα συστατικά του, μπορεί να ευχαριστήσει οποιαδήποτε γευστική παλέτα.

Ο ανανάς αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά για ένα καλό French Martini, όχι μόνο για να διαμορφωθεί σωστά η γεύση του αλλά και για να αποκτηθεί μια καλή υφή στο ποτό. Ο Ally Martin, από το Talented Mr. Fox του Λονδίνου μαζί με τον UK Brand Ambassador του Chambord, Frank McGivern, παρέθεσαν ένα σεμινάριο το 2014 στο οποίο τόνισαν την σημασία του χυμού ανανά.

Σύμφωνα με τον Ally, το πρόβλημα είναι πως συνήθως οι ανανάδες κόβονται πολύ πριν ωριμάσουν και έτσι πολλές φορές είναι καλύτερο να χρησιμοποιεί κανείς πουρέ ή έτοιμο χυμό, παρά φρεσκοστυμμένο.

ency 36 image

Κι αν είχε δημιουργηθεί σήμερα;

Όπως ρώτησε ο Frankστο σεμινάριο του 2014, “πώς θα ήταν το French Martini αν είχε δημιουργηθεί σήμερα;”

Ο Ally “απάντησε” μέσα από ορισμένες ενδιαφέρουσες παραλλαγές.

French Martini 2.0
25ml Reposado tequila
20ml Chambord
15ml deep fried χυμός ανανά
10ml χυμός lime
5ml Kamm & Sons
10 αλατισμένο σιρόπι ζάχαρης (1:1 σιρόπι με 5% αλάτι)

French Martini 2.1
30ml Bacardi 8
20ml Chambord
10ml χυμός ανανά
15ml ketchup από ανανά
5ml amontillado sherry
5ml χυμός λεμονιού

French Martini 2.2
50ml Chambord vodka (Chambord περασμένο από rotavap)
7.5ml καμένος ανανάς και βερμούτ με σόγια

Non-alcoholic French Martini
10ml συμπύκνωμα από Chambord (ό, τι έμεινε από την απόσταξη του Chambord στην προηγούμενη συνταγή)
100ml σόδα ανανά
2.5 οξέα

Οι παραπάνω συνταγές αποδεικνύουν πως ακόμη και τα πιο βασικά, απλά cocktail μπορούν να ανανεωθούν ώστε να καλύπτουν τα σύγχρονα γευστικά θέλω. Το French Martini, στην κλασική του μορφή ή μέσα από τις παραλλαγές του είναι ένα ποτό που αξίζει την προσοχή σας.

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 2872288