Clarified Vodka Milk Punch

Difford's Guide
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Decoração:

Twist de casca de limão siciliano

Como fazer:

pré-porcionamento da base de Milk Punch (aumentar a receita conforme a necessidade) 1. COLOCAR os primeiros 7 ingredientes (com as cascas de limão e laranja) em um recipiente com tampa e deixar em infusão por 12 horas na geladeira. 2. Método com leite quente ESQUENTAR o leite até começar a ferventar e virar (enquanto ainda está ferventando) no recipiente com o chá de vodca e a mistura de sucos. O leite deve talhar. Tampar novamente e deixar resfriar por pelo menos 2 a 3 horas, até 24 horas. 2. Método com o leite quente AQUECER o leite até começar a ferventar e despejar (ainda ferventando) no recipiente com a mistura de vodca, chá e suco. O leite deverá coalhar. Selar novamente e deixar resfriar por 2 a 3 horas, ou até 24 horas. 3. COAR duplamente a mistura em um pano de queijo ou Superbag em uma jarra ou outro recipiente. O ideal é ficar na geladeira (tirei a prateleira da nossa) com o plano/bolsa pendurado em cima da jarra. 4. Repetir o terceiro passo, sem tirar o leite coalhado do filtro ou passar para uma peneira mais fina (e.g. de uma bolsa de 400 mícron para uma de 1000) ou filtro de café. 5. Armazenado na geladeira, dura até uma semana (e possivelmente meses), mas não se esqueça de esterilizar os recipientes etc. Cocktail em si MEXER 50ml da base de Milk Punch pré-preparada com 50ml de vodca e 7,5ml de xarope de açúcar. Coar em um copo com gelo (de preferência um bloco ou cubo grande)

6 2/3 fl oz Chá preto frio
6 2/3 fl oz Suco fresco de Limão Siciliano
fresh Casca de Limão Siciliano
6 2/3 fl oz Suco fresco de Laranja
fresh Casca de Laranja
2 fl oz Ketel One Vodka
1 fl oz Sugar syrup 'rich' (2 sugar to 1 water, 65.0°brix)
6 2/3 fl oz Leite integral (gordura 3-4%)
1 2/3 fl oz Ketel One Vodka
1/4 fl oz Sugar syrup 'rich' (2 sugar to 1 water, 65.0°brix)
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* This list may not include all required ingredients.
Price per cocktail is an estimate based on the cost of making one cocktail with the available ingredients shown above and does not include any postage charges.

Comentários:

Um coquetel que exige que se comecem os preparativos pelo menos um dia antes de se bebê-lo, mas com sua textura aveludada e sabor cítrico, a trabalheira vale a pena. A receita funciona com leite sem lactose, mas o leite tem de ser integral.

História:

Popular na Inglaterra do século XVIII, a receita mais antiga de ponche de conhaque de leite clarificado, criada pela dona de casa Mary Rockett, é de 1711. O Milk Punch era tão popular que, em 1838, a Rainha Victoria deu um Mandado Real a Nathaniel Whisson & Co. para serem "Fornecedores de Milk Punch à Sua Majestade", na versão engarrafada.

Nutrition:

531 calorias

Difford's Guide tem conteúdo gratuito graças a apoio das marcas em verde. Values stated for alcohol and calorie content, and number of drinks an ingredient makes should be considered approximate.

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