Το Bourbon

Κείμενο Simon Difford

Το Bourbon image 1

Το Bourbon είναι όσο αμερικάνικο είναι και το Grand Canyon ή η σημαία με τα αστέρια! Συχνά ωστόσο υπάρχουν ορισμένες παρανοήσεις σχετικά με το τι ακριβώς είναι ή το πώς παράγεται. Το Bourbon λοιπόν είναι μία συγκεκριμένη κατηγορία αμερικάνικου ουίσκι η οποία προκειμένου να ονομαστεί έτσι πρέπει να ακολουθεί κάποιες προϋποθέσεις. Ορισμένες από αυτές είναι:

Α: Αμερικάνικο. Πρέπει να φτιάχνεται στις ΗΠΑ και όχι μόνο στο Κεντάκι.

B: Barrels. Πρέπει να παλαιώνει σε καινούρια, καψαλισμένα, δρύινα βαρέλια στους 62.5 αλκοολικούς βαθμούς (ή και λιγότερους)

C: Corn. Ο χυλός του πρέπει αποτελείται τουλάχιστον κατά 51% από καλαμπόκι (αλλά όχι παραπάνω από 71%), από ένα επιπλέον αρωματικό δημητριακό –είτε σιτάρι, είτε σίκαλη- και από ελάχιστα βυνοποιημένα σιτηρά (των οποίων οι ποσότητες δεν είναι σαφώς ορισμένες).

D: Distillation. Το προϊόν της απόσταξης δεν πρέπει να ξεπερνά το 80% vol. Συνήθως τα Bourbon αποστάζονται ανάμεσα στους 62,5 και στους 70 αλκοολικούς βαθμούς.

Ε: Entry. Θα πρέπει να εισάγεται στο βαρέλι το πολύ με 62,5% αλκοόλ.

F: Filling. Θα πρέπει να εμφιαλώνεται τουλάχιστον με 40% αλκοόλ.

G: Genuine Δεν πρέπει να περιέχει καθόλου τεχνητά αρώματα ή χρώμα αλλά ούτε και άλλου τύπου αποστάγματα.

Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι δεν υπάρχει ελάχιστος χρόνος παλαίωσης για ένα bourbon. Από την άλλη, η ένδειξη ‘straight whiskey’ (που μπορεί να είναι ‘straight bourbon whiskey’, ‘straight rye whiskey’, ‘straight corn whiskey’ ή ‘straight Tennessee whiskey’) υποδεικνύει παλαίωση για τουλάχιστον δύο χρόνια μέσα σε καινούρια, καψαλισμένα, δρύινα βαρέλια. Οποιοδήποτε ουίσκι έχει παλαιώσει για λιγότερα από τέσσερα χρόνια θα πρέπει να το αναγράφει ευκρινώς στην ετικέτα του. Αν θέλουμε να γενικολογήσουμε θα πρέπει να πούμε πως τα ουίσκι με 2 έως 4 χρόνια παλαίωση καλό θα ήταν να τα αποφεύγετε.

Όπως είπαμε σε ένα ‘straight’ δεν πρέπει να προστίθενται ούτε αρωματικά αλλά ούτε και χρώμα, ωστόσο εφόσον σε ένα bourbon υπάρχει η ένδειξη ‘blend’ ή ‘blended’ σημαίνει πως στο μείγμα του μπορεί να υπάρχουν και αυτά τα στοιχεία αλλά και προσθήκη διαφορετικού τύπου αποστάγματος (συνήθως καθαρό αλκοόλ). Ακόμη όμως και σε αυτή την περίπτωση, τουλάχιστον το 51% του προϊόντος θα πρέπει να αποτελείται από straight bourbon.

Σε αντίθεση με όσα πιστεύουν οι περισσότεροι, για να ονομαστεί ένα ουίσκι bourbon μπορεί να παράγεται οπουδήποτε στις ΗΠΑ, αν και οι ρίζες του είναι στις νότιες πολιτείες. Το ενδιαφέρον στοιχείο ωστόσο είναι πως μόνο του bourbon από το Κεντάκι μπορεί να διαφημίζει την προέλευσή του κάτι το οποίο ωστόσο συμβαίνει κυρίως για πολιτικούς λόγους καθώς στην συγκεκριμένη πολιτεία υπάρχουν περισσότεροι γερουσιαστές που συνεχίζουν να εφαρμόζουν τον συγκεκριμένο νόμο ψηφοθηρικά.

Sort by:
Wild Turkey 101 image

Wild Turkey 101

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50.5

Evan Williams Single Barrel image

Evan Williams Single Barrel

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.3

Four Roses Mariage Collection 2009 Release image

Four Roses Mariage Collection 2009 Release

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 54.8

Old Forester 2011 Birthday Bourbon (10th Edition) image

Old Forester 2011 Birthday Bourbon (10th Edition)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 49

Angel's Envy image

Angel's Envy

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.5

Smooth Ambler Yearling Small Batch Bourbon image

Smooth Ambler Yearling Small Batch Bourbon

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Smooth Ambler Very Old Scout Bourbon image

Smooth Ambler Very Old Scout Bourbon

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50

Four Roses Small Batch 2012 image

Four Roses Small Batch 2012

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.7

Maker's Mark bourbon image

Maker's Mark bourbon

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 45

Willett Family Estate Single Barrel 16yo image

Willett Family Estate Single Barrel 16yo

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 69.1

Four Roses Small Batch image

Four Roses Small Batch

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 45

Four Roses Single Barrel image

Four Roses Single Barrel

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50

Elijah Craig Small Batch image

Elijah Craig Small Batch

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 47

Woodford Reserve bourbon image

Woodford Reserve bourbon

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.2

Eagle Rare 17 Years Old image

Eagle Rare 17 Years Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 45

Hancock's Reserve Single Barrel image

Hancock's Reserve Single Barrel

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 44.4

Rock Hill Farms Single Barrel Bourbon image

Rock Hill Farms Single Barrel Bourbon

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50

Jefferson's Reserve Small Batch image

Jefferson's Reserve Small Batch

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 45.1

Four Roses 100 Anniversary Edition image

Four Roses 100 Anniversary Edition

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 57.3

Maker's 46 image

Maker's 46

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 47

Four Roses 120th Anniversary Edition image

Four Roses 120th Anniversary Edition

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.5

Wild Turkey Rare Breed image

Wild Turkey Rare Breed

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 56.4

John J. Bowman Single Barrel straight Bourbon image

John J. Bowman Single Barrel straight Bourbon

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50

Old Forester 2012 Birthday Bourbon (11th Edition) image

Old Forester 2012 Birthday Bourbon (11th Edition)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48.5

Showing results per page