O Single Malt Scotch Whisky

Words by Simon Difford

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O termo “Single Malt Scotch” refere-se a um uísque que cumpra todos os 3 requisitos obrigatórios:

Single – O uísque deve ser de apenas uma destilaria.

Malt – o material utilizado deve ser cevada maltada e não pode ser utilizado outro grão ou material fermentável.

Scotch – O uísque para ser chamado de escocês deve ser destilado e amadurecido na Escócia.

Além do citado acima, para ser denominado Uísque Escocês Single Malt:

1. As enzimas naturais da cevada devem ser as únicas enzimas utilizadas. Não é permitido adição de enzimas para ajudar a fermentação;

2. A destilação deve ser feita em alambique de cobre;

3. O destilado deve ser envelhecido no mínimo três anos, em um barril de no máximo 700 litros;

4. Os únicos ingredientes permitidos são cevada maltada, água, levedura com álcool caramelizado usado em pequenas quantidades para correção de cor (único aditivo permitido).

Para a surpresa de muitos, não há determinação sobre tamanho mínimo ou máximo do alambique. Também não há especificação do teor alcóolico máximo que a bebida pode ter ao término da destilação.

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Caisteal Chamuis Heavily Peated Blended Malt

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alc./vol: 46

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alc./vol: 46

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Highland Park 1978 Vintage

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alc./vol: 47.8

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Lagavulin 16yo Islay single malt whisky

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alc./vol: 43

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Longrow CV

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alc./vol: 46

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Auchentoshan 1975 Limited Edition

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alc./vol: 46.9

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alc./vol: 43

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Talisker 25 Year Old

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alc./vol: 54.8

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Glenfarclas 1957

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The Glenlivet Cellar Collection 1973 (bottled 2010

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alc./vol: 55.9

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Highland Park 21 Year Old

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alc./vol: 47.5

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alc./vol: 51.2

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The Dalmore 40 Years Old

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alc./vol: 40

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The Glenlivet Cellar Collection 1959 (bottled 2001

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Port Ellen 32 year old (distilled 1978)

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Wemyss Lemon Grove ‘Cragganmore’ 1989 (22yo)

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alc./vol: 46

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Glenfiddich 1974 Vintage Reserve

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alc./vol: 48.6

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Highland Park Orcadian 1970 Vintage

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Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old

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Highland Park Orcadian 1971 Vintage (40yo)

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Springbank 12-year-old Cask Strength (1st batch)

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Ardbeg Supernova 2010

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