O Single Malt Scotch Whisky

Escrito por: Simon Difford

O termo “Single Malt Scotch” refere-se a um uísque que cumpra todos os 3 requisitos obrigatórios:

Single – O uísque deve ser de apenas uma destilaria.

Malt – o material utilizado deve ser cevada maltada e não pode ser utilizado outro grão ou material fermentável.

Scotch – O uísque para ser chamado de escocês deve ser destilado e amadurecido na Escócia.

Além do citado acima, para ser denominado Uísque Escocês Single Malt:

1. As enzimas naturais da cevada devem ser as únicas enzimas utilizadas. Não é permitido adição de enzimas para ajudar a fermentação;

2. A destilação deve ser feita em alambique de cobre;

3. O destilado deve ser envelhecido no mínimo três anos, em um barril de no máximo 700 litros;

4. Os únicos ingredientes permitidos são cevada maltada, água, levedura com álcool caramelizado usado em pequenas quantidades para correção de cor (único aditivo permitido).

Para a surpresa de muitos, não há determinação sobre tamanho mínimo ou máximo do alambique. Também não há especificação do teor alcóolico máximo que a bebida pode ter ao término da destilação.