Το λικέρ Amaretto

Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι τα ποιοτικά amaretto, όπως για παράδειγμα το Disaronno Originale, δεν περιέχουν καθόλου αμύγδαλα, αλλά ούτε και κάποιο άλλο είδους ξηρό καρπό, και πως την χαρακτηριστική τους γεύση οφείλουν στα κουκούτσια του βερίκοκου. Το προϊόν περνάει από διάφορα στάδια αρωματισμού και αποστάξεων μαζί με αρωματικά (κυρίως βανίλιας) και έτσι προκείπτει τελικά το οριστικό αρωματικό και γευστικό προφίλ του λικέρ.

Το όνομα 'amaretto' προέρχεται από την ιταλική λέξη 'amaro', η οποία μεταφράζεται ως ΄πικρό΄, θέλοντας να υπονοηθεί έτσι η αίσθηση από τα πικραμύγδαλα (mandorla amara) που περιέχει το λικέρ.

Ορισμένοι υποστηρίζουν πως το όνομα Amaretto σημαίνει 'λίγο πικρό', ενώ άλλοι πως πρόκειται για τον συνδυασμό των ιταλικών λέξεων amaro (πικρό) και amore (έρωτας).

Στην Ιταλία παράγονται εκατοντάδες Amaretto, ωστόσο η παραγωγή τους συναντάται και σε άλλες χώρες, όπως για παράδειγμα στην Γαλλία, όπου επίσης τα λικέρ αποκαλούνται amaretto.

To Αmaretto είναι ένα συστατικό το οποίο συνδυάζεται πολύ εύκολα με άλλα και έτσι στο Difford's Guide παρουσιάζουμε μία σειρά από 90 cocktail που το περιέχουν.