Saiba mais sobre Vodka

Escrito por Simon Difford

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A Vodka é um destilado cristalino que pode ser produzido a partir de tudo que contenha amido e açúcar – incluindo batatas, melaço de beterraba e mais comumente, grãos. Nos últimos 40 anos, a vodka passou do anonimato na parte oeste do mundo, para se tornar o destilado mais vendido da categoria .

A vodka é originária de grãos que crescem na região oeste da Rússia, Belarus, Lituânia, Ucrânia e Polônia. Sua origem exata é frequentemente motivo de disputa entre russos e poloneses. Ambos a reivindicam como bebida nacional.

Os países do norte, leste e centro da Europa que formam o “Cinturão da Vodca” são historicamente conectados pela sua produção e ainda tem a mais alta taxa de consumo do mundo.

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Definição de Vodka

De acordo com a seção 15 da Regulamentação da Comissão Europeia Nº.110/2008 do Parlamento Europeu, de 15 de Janeiro de 2008, “Vodka é uma bebida destilada produzida de álcool etílico de origem agrícola, obtida através de fermentação com levedura de: (i) batatas e/ou cereais, ou (ii) outras matérias-primas de agricultura, destilada e/ou retificadas para que as características organolépticas da matéria-prima usadas e os subprodutos formados na fermentação sejam seletivamente reduzidos. Este processo pode ser seguido de re-destilação e/ou tratamento com aditivos processuais apropriados, incluindo o tratamento com carvão ativado, para dar características organoléptica especiais.”

A regulamentação (UE) Nº110/2008 também exige que “a força mínima de volume alcóolico da vodka seja de 37,5%alc./vol.”. E que “Os únicos sabores que podem ser adicionados são compostos naturais presentes em destilado obtidos da fermentação de matéria-prima. Adicionalmente, o produto pode receber características organolépticas especiais, além de um sabor predominante.”

Antes dessa regulamentação passar a ser lei na U.E. em 2008, os países do Cinturão da Vodka, como Polônia, Finlândia, Lituânia e Suécia, fizeram campanha para que a nova legislação categorizasse somente destilados feitos de grãos ou batatas como "vodca". Esta pressão levou à inclusão da seguinte cláusula: “A descrição, apresentação ou rotulagem de vodka não produzida exclusivamente das matérias-primas listadas no parágrafo (a) (grãos cereais ou batatas) devem ter a indicação "produzida de", suplementada pelo nome da matéria-prima(s) usadas para produzir o álcool etílico de origem agrícola.” Basicamente isso significa que vodka feita de cereais e batatas podem continuar rotuladas simplesmente como "vodka", enquanto aquelas feitas de outros materiais (como por exemplo uva) agora devem ter a indicação "produzido de".

A Agência de Álcool, Tabaco e Armas de fogo dos Estados Unidos define vodka como, “bebidas neutras então destiladas ou então tratadas após a destilação com carvão ou outros materiais, para tornarem-se sem característica distinta de aroma, gosto ou cor”. Nos E.U.A. o teor alcoólico mínimo no engarrafamento é 40%alc./vol. e aditivos são permitidos, incluindo açúcar com menos de 2g/l e ácido cítrico com menos de 1.000ppm (1 grama por litro).

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