Decoração:
Canela moída na hora
Como fazer:
1. Colocar casca de limão do tamanho de uma moeda no fundo do copo e cobrir com açúcar. 2. Se possível, usar o bico vaporizador de uma máquina de espresso para vaporizar e umedecer o açúcar e aquecer o copo (ou acrescentar um pouco de água fervente). 3. MACERAR o limão e o açúcar na base do copo (usando um macerador pequeno). 4. ACRESCENTAR o rum ao copo. 5. COMPLETAR com uma dose de espresso dispensado diretamente da máquina.
| 1 barspoon | Açúcar de confeiteiro |
| 1/6 fl oz | água fervente |
| 1 fresh | Casca de Limão Siciliano |
| 1/2 fl oz | Caribbean blended rum aged 6-10 years |
| 1 fl oz | Café espresso (fresco e quente) |
Comentários:
Rum e café com limão aromático. Um drink para desafiar o Espresso Martini.
História:
Supostamente criado no século XVIII, este é o "ponce" (ponche em italiano) típico da cidade portuária italiana de Livorno, na costa da Toscana. Em carta ao amigo Nando, o poeta Giosuè Carducci (1835-1907) escreveu: "Bebemos muito vinho branco, oh Nando, bebemos muito ponche preto e, com profundo conhecimento, não acabamos até conseguir enxergar o fundo do copo. Se você quiser experimentar o Ponce alla Livornese de verdade, dirija-se ao Civil Bar, em Livorno, um café histórico fundado nos anos 1890. Lá é o lar espiritual deste drink.
Alcohol content:
- 0.4 standard drinks
- 12% alc./vol. (24° proof)
- 6 grams of pure alcohol
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