Os elementos essenciais de um verdadeiro bar Tiki

Entrar em um bar tiki realmente bem feito é como entrar em um mundo encantado, uma reminiscência de um acampamento de luxo durante um safari em um paraíso tropical. Deve ser um lugar para esquecer preocupações e problemas, para concentrar-se em bons momentos, como se estivesse em uma praia distante de tudo.

Martin Cate afirma que "tinha que ser um americano para olhar um peixe inocente e pensar: se eu irar as entranhas, encher de ar com uma mangueira por cima de suas costas e inflar, cobri-lo de laca e colar olhos esbugalhados, é capaz de ficar bacana. Mas se eu enfiar uma lâmpada nele e chamá-lo de uma luminária, então eu realmente vou ter algo interessante. Sim, no final do dia, é tudo um monte de bobagens. Uma maravilhosa bobagem."

Peixes empalhados são apenas parte do cuidadoso absurdo que compõe a decoração interior de um bom tiki bar. Aqui estão alguns dos elementos essenciais:

Locação e arquitetura: idealmente, um tiki bar deveria ser construído especialmente para este fim, em uma praia ou para parecer uma cabana de praia, cercada por bambu e coqueiros. Na realidade a maioria dos bares tiki estão em ruas cheias de lojas e outros estabelecimentos comercias. Assim, para alcançar o sentido desejado de escapismo, bares tiki devem ser completamente isolados da cena urbana de fora. Certamente sem janelas e, ide preferência, com uma recepção que sirva como um isolante, para garantir que luz e som exteriores sejam impedidos de poluir o mundo alternativo tiki no interior. Tradicionalmente você entra em bares tiki atravessando uma ponte, geralmente sobre água.

Elementos aquáticos como piscinas, cachoeiras e lagoas são recursos comuns em um bar tiki. O som de água corrente é relaxante e peixes em um aquário também. O maior recurso que já vi foi no bar Sip'n Dip Lounge, Great Falls, Montana, EUA, onde sereias nadavam em um tanque de água envidraçado enorme atrás do bar.

Diminuir a luz usando fontes indiretas, lâmpadas direcionais e iluminação colorida na água.

Espaços intimistas, como cabines e cabanas também são importantes. Paredes cobertas de esteiras, que também podem ser usadas para criar cantos ocultos e dividir grandes espaços.

"Restos de naufrágio" pendurados na parade ou descendo do teto, como escafandros, arcada dentária de tubarão, leme de navio, polias, etc. Qualquer coisa que você resgatar de um barco/navio vai criar o efeito desejado. Lembre-se: minimalismo não tem vez na cultura tiki, portanto não se preocupe se exagerar.

Móveis de bambu e vime, cadeiras borboleta e afins.

Grandes esculturas tiki entalhadas, assim como totens com faces alongadas, são fundamentais. Um tiki bar tem que obrigatoriamente ter pelo menos um ídolo na parede. A palavra tiki origina-se da antiga Polinésia e, de fato, as figuras humanas monolíticas esculpidas pelo povo Rapa Nui, na Ilha de Páscoa entre 1250 e 1500, são a inspiração para as cabeças esculpidas que vigiam bebedores.

Camisas havaianas e jaquetas estampadas, mulheres vestidas de hula e homens em cores vibrantes são o uniforme da equipe. Sereias é opcional, como vimos acima.

Uma grande seleção de rum divida de acordo com seu local de origem é essencial na prateleira do bar. A época tiki pós-Lei Seca ditou a regra de que o rum é o ingrediente principal dos drinks, que devem ter sabores que lembrem Jamaica, Puerto Rico, Cuba, Barbados, Guyana e St. Croix.

Coquetéis com nomes absurdos, apresentados em um menu grande e ilustrado, de preferência com uma história inventada sobre a origem do bar e onde ele pretensamente está. Os nomes dos drinks devem ser estranhos e soar perigoso, evocando medo e humor, como Missionary's Downfall, Shark's Bite, Shark's Tooth, Suffering Bastard, Scorpion, Voodoo I Do, Tahitian Honey Bee e Zombie.

Os ingredients usados por Donn Beach em seus coquetéis criaram a base dos drinks tiki até hoje. Em primeiro lugar, a maioria das bebidas tiki são fortes e com rum, muitas vezes com 150ml de álcool, com alguns ingredientes bem potentes. Em seguida, vem o cítrico (limão, limão, toranja, laranja) equilibrado com licores doces (pense amaretto, maraschino, curaçao, falernum, brandy de damasco etc), mel ou xaropes de açúcar aromatizado (orgeat, grenadine, maracujá etc). Algumas frutas tropicais, como goiaba, kiwi, maracujá, manga ou banana não vão mal. E talvez uma pitada de bitters, Angostura ou Pimento se encaixam melhor no tema. Lembrando o rum punch das ilhas tropicais, especiarias como noz-moscada, canela e cravo também desempenham um papel importante em muitos coquetéis tiki.

Use um item de cada categoria acima e você tera um coquetel de 7 ingredientes. Mas muitos dos drinks originais de Donn usavam uma mistura de diversos tipos de rum, sucos e diferentes licores. Um coquetel tiki perfeitamente equilibrado para extrair o máximo sabor de seus ingredientes, quebra a famosa regra do "menos é mais". Mas você precisa mesmo quebrar regras, para poder sair da monotonia de sua vida e entrar no paraíso tiki.

Bater no liquidificador ou na coqueteleira, em vez de mexer é a regra tiki. O barulho do liquidificador e das coqueteleiras em ação fazem parte do som ambiente do bar, um lugar onde o gelo moído é o rei. Os speakeasies, com seus silenciosos drinks mexidos com cubos de gelo, vão parecer a coisa mais monótona do mundo depois de uma experiência tiki de verdade.

Copos e canecas esquisitos e outros utensílios incomuns, como coco e abacaxi ocos, tigelas, baús de tesouro, capacetes de mergulhadores e crânios de cerâmica. Mas o principal item e ícone tiki são as canecas cerâmicas de Tiki ou "tiki mugs", especialmente criadas para o bar e vendidas como item de coleção. O Tiki-Ti muda as suas todo ano e eu sou um orgulhoso possuidor de uma caneca do aniversário de 55anos do bar. Você tem um jogo completo?

Decoração exagerada e elaborada são partes essenciais de um verdadeiro coquetel tiki. Ramos de hortelã, espetos de abacaxi e cereja são o básico, mas uma orquídea Vanda, folha de banana envolta vidro, mas um homem de palha, como no Menehune Man é muito mais tiki

Comidas estilo (mas não verdadeiras) da polinésia com uma mistura de pratos chineses, franceses e americanos cozidos em fornos chineses a lenha. Assim como os drinks, os pratos tiki servidos em bares como oTrader Vics são brilhantemente apresentados.

A música pode ser desde Beach Boys intercalados com discos do Desert Islands Discs (programa de rádio da BBC que começou nos anos 40), sons de pássaros, tambores nativos e até mesmo barulho de tempestades trovejantes.

Como Martin Cate diz: "Você pode preparar um Samoan Fogcutter em casa, mas eu te garanto que ele será muito mais gostoso em um bar tiki."