A história dos coquetéis Flip

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Um Flip é um coquetel contendo ovo (um ovo inteiro ou apenas gema), açúcar e um destilado ou vinho fortificado. Eles são parecidos com Eggnogs, mas estes contém leite ou creme, Flips não. Flips eram originalmente servidos quentes. Hoje eles são servidos principalmente frios, batidos com gelo e coados para taça de coquetel ou copo de vinho, geralmente decorado com noz-moscada em pó.

Praticamente todo destilado e vinho fortificado por ser utilizado para fazer um Flip e nossa receita genérica de Flip é muito saborosa, especialmente quando feita com bases mais robustas.

História

Eles nasceram na Inglaterra e uma das primeiras referências conhecida sobre Flips está peça de 1695 de William Congreve’s Love for Love quando ao final do terceiro ato o marinheiro diz:

O here they be, and fiddles along with ’em. Come my lads, let’s have a round,
and I’ll make one.
We’re merry folk, we sailors, we hadn’t much to care for. Thus we live at sea;
eat biscuit, and drink flip,1 put on a clean shirt once a quarter, come home
and lie with our landladies once a year, get rid of a little money, and then put
off with the next fair wind. How d’ye like us?
”[sic]

Os Flips eram associados com marinheiros e Nathan Bailey, em 1721, no seu An Universal Etymological English Dictionary define o flip como “um tipo de drink de marinheiros, feito com cerveja, brandy e açúcar"[sic]

Flips originalmente eram feitos com rum ou brandy, cerveja e melaço ou açúcar, misturados e aquecidos com um ferro em brasa, que carameliza a bebida, faz bolhas e espuma.

Com o tempo, um recipiente de estanho ou cobre conhecido como Ale warmer ("aquecedor de cerveja") substituiu a barra de ferro. Ajudado por sua popularidade entre os marinheiros, o Flip atravessou o Atlântico, onde e o presidente George Washington tornou-se um grande bebedor de Flip. Nos Estados Unidos, os ovos substituíam a cerveja em Flips, quando passaram a ser servidos frios em vez de quentes.

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The Bar-tenders' Guide 1862

Em 1862, no seu The Bar-tenders' Guide, Jerry Thomas lista seis flips quentes, todos contendo ovo.

A primeira referência a um flip frio está no livro de E. A. Simmons, de 1874, The American Bar-Tender or The Art and Mystery of Mixing Drinks. Na edição de 1887 do The Bar-tenders' Guide, Jerry Thomas sobe o número de flips para 13, incluindo o Sleeper.

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The Bar-tenders' Guide 1887

ency 66 imageThe Bar-tenders' Guide 1862

Atualmente o Flip é um estilo mais popular entre bartenders de linha clássica, mas um ovo inteiro cru ou a gema é um pouco demais para a maioria dos consumidores. O flip é praticamente uma refeição, mas os riscos associados ao consumo de ovos crus não ajudam em sua popularidade.

Receitas de Flips frios

ency 57 imageBoston Flip
Com: Bourbon, vinho madeira, xarope de açúcar e um ovo.

ency 25 imageBrandy Flip
Com: conhaque, xarope de açúcar e um ovo.

ency 58 imageCanary Flip
Com: Advocaat (licor cremoso feito com ovo, açúcar e brandy), vinho branco e suco de limão siciliano

ency 37 imageDeath Flip
Com: tequila, Chartreuse, xarope de açúcar, um ovo e noz-moscada ralada.

ency 56 imageFino Flip
Com: jerez, xarope de açúcar, Angostura Bitters e um ovo.

ency 13 imageFlipping Good
Com: rum, licor Velvet Falernum e gema de ovo

ency 22 imageFosbury Flip
Com: rum, apricot brandy, licor de avelãs, suco de laranja, suco de limão siciliano, xarope de romã e gema de ovo.

ency 54 imageFumigator Flip
Com: single malt Scotch whisky, blended scotch whisky, licor cherry brandy, xarope de açúcar e gema de ovo.

ency 14 imageLazy Man Flip
Com: vinho do Porto, calvados, xarope de açúcar e gema de ovo.

ency 24 imageNew York Flip
Com: bourbon, vinho do Porto, xarope de açúcar e um ovo.

ency 21 imageRevolutionary Flip
Com: conhaque, vinho do Porto, xarope de açúcar, Fuller's Chiswick Bitter e um ovo.



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