Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι

Κείμενο Simon Diffford

Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 1

Τα Single Malt ουίσκι κατηγοριοποιούνται ανάλογα με την περιοχή στην οποία παράγονται, κάθε μία εκ των οποίων έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Highlands

Πρόκειται για την μεγαλύτερη περιοχή στην οποία παράγεται Σκοτσέζικο ουίσκι και μάλιστα κάθε της σημείο οδηγεί σε ένα εντελώς διαφορετικό γευστικό προφίλ. Στα Highland ανήκουν επίσημα και τα νησιά Arran, Jura, Lewis, Mull, Orkney, Shetland και Skye, ωστόσο οι περισσότεροι, όπως και εμείς, κατηγοριοποιούν ξεχωριστά τις συγκεκριμένες περιοχές ως ‘Νησιά’, κάτι το οποίο θα αναλύσουμε παρακάτω.

Το Δυτικό μέρος των Highland, τουλάχιστον στο κομμάτι της ενδοχώρας του, διαθέτει ελάχιστα αποστακτήρια τα οποία μάλιστα είναι σκόρπια σε όλη την περιοχή και έτσι είναι αρκετά δύσκολο να μπορέσουμε να μιλήσουμε για ένα συγκεκριμένο, χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ. Σε γενικές γραμμές, σημειώστε πως εδώ τα ουίσκι είναι στρογγυλεμένα, στιβαρά, ξηρά και έχουν μία υποψία τύρφης.

Στα Βόρεια, θα βρει κανείς πολλά ουίσκι με μια αίσθηση από ρείκι, και έναν spicy χαρακτήρα, κάτι το οποίο οφείλεται στο ότι πρόκειται για μία περιοχή που βρίσκεται δίπλα στην ακτή και που διαθέτει άφθονο ρείκι. Όσο προχωράμε προς τα Ανατολικά Highland αλλά και τα Midland της Σκοτίας, προετοιμαζόμαστε για ουίσκι με έναν πιο φρουτώδη χαρακτήρα.

Το Speyside, η βασική περιοχή παραγωγής ουίσκι στα Highland, βρίσκεται ανάμεσα στις πόλεις Inverness και Aberdeen. Τα ουίσκι που παράγονται εδώ, συνήθως είναι πιο κομψά και πολύπλοκα και χαρακτηρίζονται από μία ραφιναρισμένη αίσθηση καπνού. Όπως συμβαίνει και με τα νησιά, έτσι και στο Speyside, παράγονται τόσα πολλά ουίσκι που συνήθως αποτελούν από μόνα τους ξεχωριστή κατηγορία.

Lowlands

Η συγκεκριμένη περιοχή ακολουθεί σχεδόν την νοερή γραμμή των συνόρων της παλιάς Κομητείας, ενώ τα όριά της είναι από τις εκβολές του Clyde μέχρι τον ποταμό Tay. Στα lowland συνήθως εντοπίζουμε ουίσκι στα οποία η βύνη είναι χαρακτηριστικά πιο απαλή, και δεν έχει επηρεαστεί από την τύρφη των Highland, ή το αλάτι και τα φύκια των ακτών.

Τα Νησιά

Από τα περίπου 800 διασκορπισμένα νησιά της Σκοτίας, αυτά που παράγουν ουίσκι είναι τα Arran, Jura, Lewis, Mull, Orkney, Shetland, Skye και Islay. Στο Islay μάλιστα, βρίσκονται τόσα πολλά αποστακτήρια που ουσιαστικά αποτελούν από μόνα τους μία ξεχωριστή κατηγορία ουίσκι. Τα ουίσκι που παράγονται στα νησιά έχουν αρκετές και έντονες διαφορές μεταξύ τους και έτσι είναι προτιμότερο να μιλάμε για μία γεωγραφική κατηγοριοποίηση παρά για ουίσκι με ένα συγκεκριμένο γευστικό προφίλ.

Islay

Στο Islay (προφέρεται ως ‘Eye-La’) βρίσκονται 8 αποστακτήρια και πρόκειται για ένα ανεμοδαρμένο νησί στην Δυτική ακτή της Σκοτίας με έκταση 25 μίλια, και περίπου 3.000 κατοίκους. Το χαρακτηριστικό του κλίμα και η έντονη τύρφη στο έδαφος οδηγεί σε malt τα οποία έχουν έντονη αίσθηση από φύκια και έναν ιωδιούχο χαρακτήρα.

Campbeltown

Βρίσκεται στην χερσόνησο του Mull of Kintyre στην περιοχή του Argyllshire και πρόκειται για ένα ψαροχώρι στο οποίο παλαιότερα στεγάζονταν περισσότερα από 30 αποστακτήρια, γεγονός που δικαιολογεί την κατηγοριοποίησή του ως αυτόνομη περιοχή παραγωγής ουίσκι. Κατά την διάρκεια της Αμερικάνικης Ποτοαπαγόρευσης όμως υπήρχα πάρα πολλά παράνομα ουίσκι κακής ποιότητας τα οποία έφεραν την επιγραφή ‘Campbeltown’ και έτσι η φήμη ολόκληρης της περιοχής έπεσε δραματικά με αποτέλεσμα σήμερα να βρίσκονται σε λειτουργία μόλις δύο αποστακτήρια. Τα ουίσκι του Campeltown έχουν έναν αλμυρό, θαλασσινό χαρακτήρα.

ency 28 image

Το Single Malt Scotch Whisky...

Πώς φτιάχνεται το Single Malt Scotch Whisky...

Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 1 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 2 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 3 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 4 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 5 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 6 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 7 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 8 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 9
Sort by:
Lagavulin 16yo Islay single malt whisky image

Lagavulin 16yo Islay single malt whisky

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43

Ardbeg Alligator 2011 image

Ardbeg Alligator 2011

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 51.2

Port Ellen 32 year old (distilled 1978) image

Port Ellen 32 year old (distilled 1978)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 53.9

Ardbeg Supernova 2010 image

Ardbeg Supernova 2010

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 60.1

Caol Ila 25 Year Old image

Caol Ila 25 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43

The Scotch Malt Whisky Society 127.32 image

The Scotch Malt Whisky Society 127.32

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 65.2

Lagavulin 21yo Special Release 2012 image

Lagavulin 21yo Special Release 2012

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 52

Lagavulin Feis Ile 2013, Bot. 2013, Distilled 1995 image

Lagavulin Feis Ile 2013, Bot. 2013, Distilled 1995

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 51

Caol Ila Distillers Edition image

Caol Ila Distillers Edition

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43

Caol Ila Feis Ile 2013 Distilled 1998 image

Caol Ila Feis Ile 2013 Distilled 1998

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 56.5

Lagavulin 37 Year Old, Distilled 1976 image

Lagavulin 37 Year Old, Distilled 1976

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 51

Port Ellen 34 Year Old, Distilled 1978 image

Port Ellen 34 Year Old, Distilled 1978

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55

Signatory Caol Ila 1984, Sherry Cask 29 Year Old image

Signatory Caol Ila 1984, Sherry Cask 29 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 54.7

Bowmore 50 Year Old 1961 image

Bowmore 50 Year Old 1961

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 40.7

Caol Ila 30 Year Old Distilled 1983 image

Caol Ila 30 Year Old Distilled 1983

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.1

Caol Ila 17 Year Old Distilled 1997 image

Caol Ila 17 Year Old Distilled 1997

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.9

Port Ellen 32 Year Old Distilled 1983 image

Port Ellen 32 Year Old Distilled 1983

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 53.9

Port Askaig 30 Year Old 2015 Release image

Port Askaig 30 Year Old 2015 Release

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 45.8

Port Ellen 16th Release, 37 Year Old image

Port Ellen 16th Release, 37 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.2

Lagavulin 1991 Single Cask 200th Anniversary image

Lagavulin 1991 Single Cask 200th Anniversary

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 52.7

Berry Bros. & Rudd Bowmore 1997 image

Berry Bros. & Rudd Bowmore 1997

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 53

Ardbeg Ten (10 Year Old) image

Ardbeg Ten (10 Year Old)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Laphroaig 18 Year old image

Laphroaig 18 Year old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48

Ardbeg Galileo image

Ardbeg Galileo

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 49

Showing results per page

Welcome to Difford's Guide

All editorial and photography on this website is copyright protected

© Odd Firm of Sin 2024