Τα Flip cocktail

  • Τα Flip cocktail image 1

Κείμενο:

Τα Flip είναι μία κατηγορία cocktail που περιέχουν αυγό (ολόκληρο ή μόνο τον κρόκο του), ζάχαρη και ένα απόσταγμα ή ενισχυμένο οίνο. Μοιάζουν αρκετά με τα Egg Nog, με την διαφορά πως στα Egg Nog υπάρχει και γάλα ή κρέμα.

Παραδοσιακά σερβίρονταν ζεστά, ωστόσο πλέον τα βρίσκουμε παγωμένα και συνήθως γαρνίρονται με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Flip μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν με οποιοδήποτε απόσταγμα ή ενισχυμένο οίνο και μάλιστα η προτεινόμενη συνταγή μας είναι εντυπωσιακά νόστιμη και αξίζει να την δοκιμάσετε. Να θυμάστε πως τα Flip λειτουργούν καλύτερα με παλαιωμένα αποστάγματα, ενώ παρακάτω μπορείτε να βρείτε αρκετές συνταγές για να πειραματιστείτε.

Η ιστορία των Flip

Τα Flip έχουν τις ρίζες τους στην Αγγλία και η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά σε αυτά εντοπίζεται στο θεατρικό έργο του William Congreve (1695) με τίτλο Love for Love. Συνήθως σχετίζονταν με τους ναύτες ως το αγαπημένο τους ποτό και μάλιστα στο An Universal Etymological English Dictionary του Nathan Bailey που γράφτηκε το 1721, ως flip αναφέρεται: “ένα ποτό για τους ναύτες, φτιαγμένο από μπύρα, brandy και ζάχαρη.”

Τα Flip αποτελούνταν κυρίως από ρούμι ή brandy, μπύρα και μελάσα ή ζάχαρη, συστατικά τα οποία αναδεύονταν με μία καυτή μεταλλική τσιμπίδα ώστε να καραμελώσουν, να ομογενοποιηθούν και να δημιουργήσουν έναν αφρισμό πάνω από το ποτό. Με το πέρασμα των χρόνων ωστόσο, η τσιμπίδα αντικαταστάθηκε από ζεστά μεταλλικά σκεύη, γνωστά και ως ale warmers. Με την βοήθεια του ναυτικού, τα flip κατάφεραν να περάσουν στην άλλη όχθη του Ατλαντικού και μάλιστα ο George Washington άμεσα έγινε δεινός υποστηρικτής τους. Στην Αμερική λοιπόν, η μπύρα αντικαταστάθηκε με το αυγό, ενώ το ζεστό σερβίρισμα αντικαταστάθηκε και αυτό με κρύο.

ency 38 image

To Bar-tenders' Guide του 1862

Στο The Bar-tenders' Guide του 1862, ο Jerry Thomas αναφέρει 6 συνταγές ζεστών Flip, όλες εκ των οποίων περιέχουν αυγό στα συστατικά τους. Μάλιστα τονίζει πως “Είναι απαραίτητο σε κάθε flip να μεταφέρετε το ποτό από το ένα δοχείο (rolling) και να έχετε χτυπήσει πολύ καλά το αυγό στην αρχή. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά ώστε να φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα.”

Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά σε κρύο flip ωστόσο, γίνεται από τον E. A. Simmons το 1874, στο βιβλίο του The American Bar-Tender or The Art and Mystery of Mixing Drinks, ενώ σε κρύα σερβιρίσματα και μάλιστα 13 στον αριθμό, αναφέρεται και ο Jerry Thomas στην έκδοση του 1887. Ανάμεσά τους και η εξαιρετική συνταγή του Sleeper (δείτε παρακάτω).

ency 37 image

The Bar-tenders' Guide 1887

ency 38 imageThe Bar-tenders' Guide 1862

Στις μέρες μας τα flip αποτελούν μία κατηγορία ποτών που αρέσουν πολύ σε όσους αγαπούν τα κλασικά cocktail ή εργάζονται στον χώρο του μπαρ. Σαφώς όμως, το αυγό αποτελεί αποτρεπτικό παράγοντα για μια μεγάλη μερίδα κόσμου. Για να είστε σίγουροι πως ακολουθείτε όλους τους κανόνες υγιεινής για την χρήση αυγών στα cocktail, διαβάστε το αντίστοιχο άρθρο του λινκ!

Συνταγές για flip

ency 42 imageBoston Flip
Με: Bourbon, κρασί madeira, σιρόπι ζάχαρης και ένα ολόκληρο αυγό.
Η γνώμη μας: Τρίψτε μπόλικο μοσχοκάρυδο πάνω από το ποτό.

ency 44 imageBrandy Flip
Με: Cognac, σιρόπι ζάχαρης, κρέμα και ένα ολόκληρο αυγό.
Η γνώμη μας: Μία ξεχασμένη κλασική συνταγή που λειτουργεί ως εξαιρετική εναλλακτική σε ένα advocaat.

ency 30 imageCanary Flip
Με: Advocaat, λευκό κρασί και χυμό λεμονιού.
Η γνώμη μας: Ένας ευχάριστος συνδυασμός από αυγό, απόσταγμα και κρασί.

ency 11 imageDeath Flip
Με: Tequila, Chartreuse, σιρόπι ζάχαρης, ένα ολόκληρο αυγό και μοσχοκάρυδο.
Η γνώμη μας: Ένα ενδιαφέρον βοτανικό και πικρό ποτό με πολύπλοκα αρώματα.

ency 69 imageFino Flip
Με: Sherry, σιρόπι ζάχαρης, Angostura Bitters και έναν κρόκο αυγού.
Η γνώμη μας: Η αλμυρή αίσθηση του Fino λειτουργεί άψογα με το αυγό.

ency 85 imageFlipping Good
Με: Ρούμι, Velvet Falernum liqueur και κρόκο αυγού.
Η γνώμη μας: Μία απλή αλλά νόστιμη συνταγή με falernum στην θέση της ζάχαρης.

ency 91 imageFosbury Flip
Με: Ρούμι, apricot brandy liqueur, λικέρ από φουντούκι, χυμό από πορτοκάλι και lime, σιρόπι ροδιού και κρόκο αυγού.
Η γνώμη μας: Ένα πλούσιο και βελούδινο cocktail.

ency 73 imageFumigator Flip
Με: Single malt scotch whisky, blended scotch whisky, cherry brandy liqueur, σιρόπι ζάχαρης και κρόκος αυγού.
Η γνώμη μας: Οι καπνιστές νότες του ουίσκι δίνουν ένα χαρακτητιστικό άρωμα στο αποτέλεσμα.

ency 12 imageLazy Man Flip
Με: Port, calvados, κρέμα, σιρόπι ζάχαρης και κρόκο αυγού.
Η γνώμη μας: Κρεμώδες αλλά όχι πολύ γλυκό, με άψογη ισορροπία ανάμερα στο port και το calvados.

ency 78 imageNew York Flip
Με: Bourbon, port, σιρόπι ζάχαρης και αυγό.
Η γνώμη μας: Εύκολο και ελαφρύ.

ency 80 imageRevolutionary Flip
Με: Cognac, port, κρέμα, σιρόπι ζάχαρης και ένα ολόκληρο αυγό.
Η γνώμη μας: Πλούσιο σώμα σε ένα ποτό κατάλληλο για μετά το δείπνο.



Διαβάστε εδώ περισσότερες συνταγές για flip

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 2872288