A regiões produtoras de Scotch whisky

Escrito por Simon Diffford

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Os uísques escoceses single malt são agrupados por região, cada uma abraçando certas características. Elas são: Highlands (Terras Altas, incluindo Speyside), Lowlands (Terras Baixas ou planícies), Islands (as ilhas), Islay e Campbeltown.

Highlands

De longe a maior região, com grandes variações de estilo. Os Highlands oficialmente englobam as ilhas de Arran, Jura, Lewis, Mull, Orkney, Shetland e Skye, mas muitos, inclusive eu, classificam estas regiões no grupo chamado “Islands (ilhas)”.

A parte ocidental das Highlands, pelo menos no continente, tem somente algumas destilarias e devido à sua natureza dispersa é difícil fazer generalizações sobre seu caráter. No entanto, os uísques tendem a ser arredondados, firmes e secos, com alguma "defumação"("peatiness") da turfa.

O norte da região tem vários uísques com uma personalidade apimentada, em parte devido à sua localização costeira e um tipo de urze na turfa. O lado Leste, mais protegido, e o Midlands da Escócia tendem a produzir maltes frutados.

Speyside, a principal área de destilação de Highland, situa-se entre as cidades de Inverness e Aberdeen. Speyside malts são em geral caracterizados por sua elegância, complexidade e muitas vezes têm um defumado refinado. Speyside possui tantas destilarias que, assim como as "Ilhas”, que os uísques produzidos ali são classificados sob o título Speyside, ao invés do nome "genérico" Highlands.

Lowlands

Esta região é definida por uma linha que segue limites antigos e vai do estuário de Clyde ao rio Tay. As Terras Baixas tendem a produzir uísques em que a maciez do malte em si é mais evidente, não afetado por turfa da Highland ou sal costeiro e algas marinhas.

Island

Das quase 800 ilhas espalhadas pela costa da Escócia, encontram-se as de Arran, Jura, Lewis, Mull, Orkney, Shetland, Skye e Islay. Assim, muitas destilarias ficam em Islay, ilha que é categorizada separadamente, enquanto as outras ilhas são tecnicamente parte da designação Highland. Os uísques produzidos nessas destilarias distantes de tudo variam muito, portanto, a categorização de "Ilha" deve ser considerada uma localização puramente denotativa em vez de um estilo.

Islay

Oito destilarias se amontoam em Islay, uma ilha varrida pelo vento, situada na costa oeste da Escócia, a mais ao sul das Hébridas Internas. "Ai-Lá" (a pronúncia correta) tem 25 quilômetros de comprimento e é povoada por pouco mais de 3.000 pessoas. Seu clima e o solo rico de turfa contribuem aos malts, que possuem forte presença de características semelhantes ao iodo e algas marinhas.

Campbeltown

Situada na península chamada Mull of Kintyre, em Argyllshire, o porto de pesca de Campbeltown já foi lar de mais de trinta destilarias, portanto, é considerada uma região distinta. Durante a Lei Seca nos EUA, muitos uísques contrabandeados foram rotulados como provenientes de Campbeltown. A reputação da cidade despencou e hoje só existem duas destilarias. Os Campbeltown malts são distinguidos por seu caráter salino, de beira-mar.

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Como é feito o Single Malt Scotch Whisky

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