Decoração:
Rodela de limão.
Como fazer:
BATER vigorosamente os 6 primeiros ingredientes com gelo e coar de volta a coqueteleira. Bater novamente sem gelo (DRY SHAKE) e servir 2/3 do conteúdo em um copo gelado (sem gelo dentro). Simultaneamente, adicionar club soda. Deixe o coquetel descansar por pelo menos 1 minuto, se possível dentro da geladeira ou freezer. COMPLETAR com o conteúdo restante da coqueteleira. O tempo de descanso no gelo irá permitir a espuma crescer como um suflé quando você servir os restante. Uma versão mais simples: bater vigorosamente os ingredientes e servir em copo gelado. Completar com club soda ou água de sifão.
| 2 fl oz | Speyburn 10yo Speyside single malt (do freezer) |
| 1/12 fl oz | La Fée Parisienne absinthe |
| 2/3 fl oz | Suco fresco de Limão Siciliano |
| 1/3 fl oz | Suco fresco de Limão |
| 1/2 fl oz | Sugar syrup 'rich' (2 sugar to 1 water, 65.0°Brix) |
| 2/3 fl oz | Clara de ovo pasteurizada |
| Top up with | Thomas Henry Soda Water |
Hazardous ingredients
Pasteurised egg white (or aquafaba) is potentially hazardous to those with allergy or intolerance.
Comentários:
Este clássico sour aromático é considerado um bom "pick-me-up" para o dia seguinte, aquele que você está de ressaca.
História:
Este coquetel estimulante aparece em dois livros de 1884: How to Mix Drinks, de George Winter, e The Modern Bartenders' Guide, de O. H. Byron. George Kappeler apresenta a receita no seu livro de 1895, "Modern American Drinks". Sobre o coquetel, Byron diz no livro: "deve ser bebido imediatamente ou o efeito desaparece. É um coquetel matinal".
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