Algonquin

Difford's Guide
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Servir em

Taça Coupe

Fotografado em

Libbey Speakeasy Coupe 8.5oz

Decoração:

Fatia de abacaxi e cereja Luxardo maraschino.

Como fazer:

BATER todos os ingredientes com gelo e coar com passador e peneira para copo gelado.

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Comentários:

Normalmente feito com vermute seco, mas fica muito melhor com bianco. Abacaxi e rye dão um toque picante.

Variação:

Experimente servir on the rocks em vez de up.

No livro de 2009 Vintage spirits And Forgotten Cocktails, Ted Haigh diz "Com alguns dashes de peach bitters ele vira um Queen Ann."

Quem não gosta de espuma, faça-o mexido.

Há um Algonquin completamente diferente no livro de Ted Saucier, de1951, Bottom's Up; e um Algonquin Special no livro Crosby Gaige, de 1941, Cocktail Guide And Ladies' Companion.

História:

Um dos diversos coquetéis creditados ao Hotel Algonquin, de Nova Iorque, na década de 30. A verdadeira origem perdeu-se no tempo. Até onde sei, a referência mais antiga foi de Stanley M.Jones, de1977, em Jones' Complete Barguide: "ALGONQUIN Cocktail Glass Shake/Build 1-1/2 oz rye 3/4 oz dry vermouth 3/4 oz pineapple juice" A receita também está no livro de Ted "Dr. Cocktail" Haigh, de 2004 Vintage Spirits And Forgotten Cocktails, com a instrução para "Bater em uma coqueteleira com gelo." Ted contribuiu com ilustrações no livro de Gary "gaz" Regan de 2003 The Joy Of Mixology. gaz repete o comentário de Ted "Esta é uma daquelas receitas que pede por precisão ao servir os ingredientes, sob pena de desequilibrar o coquetel. Esta versão foi revisada por Ted Haigh – Dr. Cocktail." Mas, Gary diz "MEXER E COAR para copo se coquetel gelado." Teria sido um erro ou ele realmente preferia mexido do que batido? Isso influenciou muitos bartenders, mas não a mim. No livro de Cascane Oh, de 2020, Co-Specs a página "The Algonquin" diz "primeira aparicão escrita parece ser de 1935: G. Selmer Fougner's Along The Wine Trail." Entretanto, ate onde eu chequei, ele não está no índice dos 4 volumes, pelo menos não em"Cocktails (Whisky, Rye and Bourbon). Cas repete a instrução de Jones, mas o faz batido assim como Gary e comenta: "The Algonquin é normalmete mexido, mas pode ser batido para produzir uma camada de espuma" Oh Gary, que pena que você não está aqui para podermos discutir estas técnicas, enquanto saboreamos Algonquins.

Nutrition:

144 calorias

Difford's Guide tem conteúdo gratuito graças a apoio das marcas em verde.

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