Macunaíma

Difford's Guide
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Servir em

Copo Old-fashioned

Decoração:

Sem decoração

Como fazer:

BATER todos os ingredientes com gelo e coar para um copo gelado (sem gelo dentro).

1 2/3 fl oz Novo Fogo Silver cachaça
2/3 fl oz Suco fresco de Limão Siciliano
1/2 fl oz Sugar syrup (65.0°brix, 2 sugar to 1 water rich syrup)
1/4 fl oz Fernet liqueur
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Comentários:

Cachaça Sour com um amargor herbal que dá profundidade ao sabor, graças ao toque de fernet. Comentários de Simon Difford: "quando eu traduzi esta receita do português para inglês, eu confundi limão Taiti com limão siciliano. Após ter sido corrigido por Marcelo Sant'Iago, nosso editor do Difford's Guide Brasil, eu testei o coquetel com os dois tipos de limão, lado a lado, e definitivamente prefiro com limão siciliano. Ele fica delicioso com o limão Taiti, mas muito melhor com outro. Isto posto, vale dizer que os limões Taiti que experimentei no Brasil são mais doces e aromáticos que os disponíveis aqui no Reino Unido. Por isso, minha preferência quando no Brasil pode ser diferente (experimentei o coquetel em 2017, quando visitei São Paulo). Também tomei a liberdade de alterar a receita: troquei 20ml de xarope de açúcar 1:1 para 15ml de xarope 2:1. Todavia, com 12.5ml do xarope 2:1 e 2.5ml de xarope de mel 3:1 o Macunaíma ficou ainda melhor, divino!

História:

Adaptação de receita criada por Arnaldo Hirai, em 2014, em seu Bar Boca de Ouro, em São Paulo. A receita começou a ganhar forma em 2014 e quase teve um nome inusitado: a ideia sempre foi ter algo bem brasileiro e, pouco antes da Copa no Brasil, Carlinhos Brown lançou a Caxirola, um tipo de chocalho que deveria ser o instrumento musical oficial da Copa de 2014. Porém, o produto não pegou, foi proibido nos estádios e, felizmente, não virou o nome do coquetel mais popular do Boca de Ouro. Os ingredientes não mudaram, mas Arnaldo conta que as proporções foram evoluindo, para tornar o coquetel menos doce. O nome, obviamente, homenageia o anti- herói da obra de Mário de Andrade, publicada em 1928 e considerado um dos textos fundamentais do modernismo brasileiro. A receita de Arnaldo: 50ml (1 2⁄3oz) Cachaça 20ml (2⁄3oz) suco de limão 20ml (2⁄3oz) xarope de açúcar (1:1) 7ml (1⁄4 oz) fernet Branca

Nutrition:

179 calorias

Alcohol content:

  • 1.6 standard drinks
  • 24.86% alc./vol. (49.72° proof)
  • 23 grams of pure alcohol
Difford's Guide tem conteúdo gratuito graças a apoio das marcas em verde. Values stated for alcohol and calorie content, and number of drinks an ingredient makes should be considered approximate.

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