Bamboo (Difford's 'classic' recipe)

Difford's Guide
Discerning Drinkers (6 ratings)

Decoração:

Twist de casca de laranja

Como fazer:

JOGAR (ou mexer) todos os ingredientes com gelo e coar em uma taça gelada.

2 fl oz Fino sherry
1/3 fl oz Dry full-bodied vermouth (e.g. Ambrato)
1/3 fl oz Strucchi Bianco Vermouth
2 dash Orange Bitters by Angostura
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Comentários:

Respeitei a primeira receita conhecida de 1886, que especifica três partes de Jerez seco para uma de vermute. Porém, dividi o vermute em um seco encorpado, que suporta melhor o Jerez, e um branco, para dar um toque de doçura e equilibrar a secura do Jerez.

Variação:

A criação do Bamboo Cocktail pode ter sido inspirada pelo Adonis, também com base de Jerez mais vermute e bitter de laranja.
O Adonis é feito com vermute italiano (doce), enquanto o Bamboo geralmente é feito com vermute seco (francês) e às vezes com a combinação de vermutes doce e seco).

História:

Possivelmente o mais conhecido coquetel à base de Jerez, o Bamboo também é notável por não ter um destilado base - sendo uma simples mistura de Jerez e vermute, às vezes com a adição de bitters. É um coquetel delicioso, mas como tantos clássicos, existem inúmeras receitas e histórias contraditórias sobre a sua origem. Alguns afirmam que o Bamboo Cocktail foi inspirado no nome da música de sucesso de Bob Cole Under the Bamboo Tree, de 1902, mas o drink precede a música em mais de uma década. Em vez disso, pode ser que a música tenha sido inspirada na popularidade do coquetel, que no ano de 1900 estava presente em muitos menus e era vendido em versão engarrafada. William T. "Cocktail Bill" Boothby, célebre bartender da época, em seu livro The World's Drinks And How To Mix Them (1908), atribui o drink a Louis Eppinger do Grand Hotel de Yokohama, Japão (O hotel mudou o nome para New Grand em 1913.)

BAMBOO COCKTAIL CRIADO E NOMEADO PELO SR. LOUIS EPPINGER, YOKOHAMA, JAPÃO. Em um copo misturador com gelo quebrado, colocar meio jigger (17ml) de vermute francês, meio jigger de Jerez, dois dashes de bitter de laranja e duas gotas de Angostura bitters; mexer bem e coar em uma taça de coquetel; espremer e torcer um pedaço de casca de limão siciliano por cima e servir com uma pimola ou azeitona.

William T. Boothby, The World's Drinks And How To Mix Them, 1908

Louis Eppinger, aclamado bartender alemão que se notabilizou à frente de um bar pequeno na Rua Halleck, em San Francisco, foi levado ao Japão em 1889 para gerenciar o bar do Grand Hotel por um grupo de oficiais navais americanos postados em Yokohama, que tinham interesse no hotel. Eles tentaram importar a cultura coqueteleira americana para o Japão, desejo que Eppinger realizou no Grand Hotel até poucos meses antes de morrer, em 1907. Graças a essa referência no livro de Boothsby, publicado em 1908, a história da coquetelaria deu por certo que Eppinger havia criado o Bamboo Cocktai no final da década de 1890, logo após sua chegada ao Japão. Porém, assim como tantos outros coquetéis clássicos antigos, esta história anteriormente aceita parece estar errada. Quando foi criado o Bamboo Cocktail? A primeira referência ao Bamboo é de 1886 - três anos da chegada de Eppinger ao Japão. Com efeito, Boothby não chega a dizer que Eppinger criou o coquetel quando esteva em Yokohama. Ele meramente faz referência ao lugar em que Eppinger se notabilizou na época em que ele compilou o livro. "Criado e nomeado pelo Sr. Louis Eppinger, Yokohama, Japão". Eppinger pode ter criado, e é quase certo que fazia o Bamboo Cocktail, enquanto trabalhava em San Franscisco, ou até em Portland, Oregon, na década de 1880 ou talvez até antes. ...e quem o criou? A primeira referência escrita conhecida ao Bamboo Cocktail (11 de setembro de 1886) atribui a criação a um inglês, não a Eppinger, que era, é claro, alemão.

Um novo e traiçoeiro drink foi apresentado por um inglês e está virando um sucesso nos bares de Nova York. Consiste em três partes de Jerez e uma de vermute, e se chama 'bamboo'.

Western Kansas World, 11/Sept/1886

Apenas oito dias depois, outra matéria de jornal também atribuiu a um inglês desconhecido a criação do Bamboo.

Um drink novo e traiçoeiro foi apresentado recentemente aos salões elegantes desta cidade por um inglês. Consiste em três partes de Jerez e uma de vermute. Chama-se 'Bamboo', provavelmente porque após bebê-lo, a pessoa fica propensa a causar confusão.

St. Paul Daily Globe, 19/Sept/1886

O Bamboo também aparece no Stuart's Fancy Drinks and How to mix them (1904), de Thomas Stuart, na lista de "Drinks Novos e Atuais" nas últimas páginas. Infelizmente, esta primeira aparição em um livro de receitas de coquetéis não reconhece o criador.

Bamboo Cocktail. 1 dash de bitter de laranja 2/3 Jerez. 1/3 Vermute italiano.

Thomas Stuart, Stuart's Fancy Drinks and How to mix them, 1904

Assim, permanece incerto quem criou o Bamboo Cocktail, embora Louis Eppinger tenha, sem dúvida, tido um papel importante na popularização deste coquetel de Jerez e vermute. Nomes alternativos A origem do Bamboo fica mais ainda incerta devido à existência de receitas com os mesmos ingredientes, ou semelhantes, com nomes diferentes. Em seu livro Imbibe!, David Wondrich afirma, "Em 1893, o drink estava sendo servido "nos hotéis e cafés da Broadway", em Nova York, com o nome Boston Bamboo."A A edição de 28 de julho de 1889 do Pittsburg Dispatch menciona o Sea Cocktail, afirmando o seguinte: "Muitos homens chegam aqui e pedem um 'sea cocktail', um predileto meu, composto por Jerez, vermute e bitter de laranja, com uma colherada de gelo em escama." Outros pseudônimos aparecem posteriormente: Reform Cocktail Cocktails - How to Mix Them (1922) de Robert Vermiere Reform Cocktail no The Savoy Cocktail Book (1930) de Harry Craddock Amour Cocktail no Bartender's Guide (1947) de Trader Vic Amour Cocktail no The Fine Art of Mixing Cocktails (1948) de David Embury.

Nutrition:

81 calorias

Alcohol content:

  • 0.9 standard drinks
  • 15.6% alc./vol. (31.2° proof)
  • 12.6 grams of pure alcohol
Difford's Guide tem conteúdo gratuito graças a apoio das marcas em verde. Values stated for alcohol and calorie content, and number of drinks an ingredient makes should be considered approximate.

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