Το Single Malt σκοτσέζικο ουίσκι

Κείμενο Simon Difford

Το Single Malt σκοτσέζικο ουίσκι image 1

Ο ορισμός του ‘Single Malt Scotch’ αναφέρεται σε ουίσκι τα οποία πληρούν τις 3 προϋποθέσεις του ίδιου του όρου:

SINGLE – Το ουίσκι πρέπει να προέρχεται από ένα μόνο αποστακτήριο
MALT – Η πρώτη ύλη του πρέπει να αποτελείται αποκλειστικά από βυνοποιημένο κριθάρι και δεν επιτρέπεται η χρήση άλλου δημητριακού ή ζυμωμένου συστατικού.
SCOTCH – Το ουίσκι πρέπει να έχει αποσταχθεί και ωριμάσει στην Σκοτία.

Εκτός από τα παραπάνω, προκειμένου να χαρακτηριστεί ένα απόσταγμα ως ‘Single Malt Scotch Whisky’ πρέπει:

1. Τα φυσικά ένζυμα του κριθαριού να είναι τα μοναδικά που θα χρησιμοποιηθούν και δεν επιτρέπεται η προσθήκη επιπλέον ενζύμων για να επιταχυνθεί η ζύμωση.

2. Η απόσταξη πρέπει να πραγματοποιείται σε χάλκινους άμβυκες.

3. Το προϊόν της απόσταξης (γνωστό και ως ‘new make spirit’) πρέπει να έχει παλαιώσει για τουλάχιστον τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης των 700 λίτρων.

4. Τα μοναδικά συστατικά που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν είναι το βυνοποιημένο κριθάρι, το νερό και η μαγιά, με το καραμελόχρωμα να μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο σε ελάχιστες ποσότητες ώστε να υπάρχει χρωματική σταθερότητα στο αποτέλεσμα.

Το εντυπωσιακό ωστόσο είναι πως δεν υπάρχει σαφής διευκρίνιση σχετικά με το μέγεθος του άμβυκα, ενώ αντίστοιχα δεν υπάρχει διευκρίνιση ούτε για τον μέγιστο αλκοολικό βαθμό του αποστάγματος.

Πώς φτιάχνεται το Single Malt Scotch Whisky...

Οι περιοχές που παράγουν Scotch Whisky...

Sort by:
Highland Park 1978 Vintage image

Highland Park 1978 Vintage

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 47.8

Lagavulin 16yo Islay single malt whisky image

Lagavulin 16yo Islay single malt whisky

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43

Longrow CV image

Longrow CV

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Auchentoshan 1975 Limited Edition image

Auchentoshan 1975 Limited Edition

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46.9

Highland Park 18 Year Old image

Highland Park 18 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43

Talisker 25 Year Old image

Talisker 25 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 54.8

Glenfarclas 1957 image

Glenfarclas 1957

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 54

Glengoyne 40 Year Old image

Glengoyne 40 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 45.9

The Glenlivet Cellar Collection 1973 (bottled 2010 image

The Glenlivet Cellar Collection 1973 (bottled 2010

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.9

Highland Park 21 Year Old image

Highland Park 21 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 47.5

Ardbeg Alligator 2011 image

Ardbeg Alligator 2011

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 51.2

The Dalmore 40 Years Old image

The Dalmore 40 Years Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 40

The Glenlivet Cellar Collection 1959 (bottled 2001 image

The Glenlivet Cellar Collection 1959 (bottled 2001

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48.2

Port Ellen 32 year old (distilled 1978) image

Port Ellen 32 year old (distilled 1978)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 53.9

Wemyss Lemon Grove ‘Cragganmore’ 1989 (22yo) image

Wemyss Lemon Grove ‘Cragganmore’ 1989 (22yo)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Glenfiddich 1974 Vintage Reserve  image

Glenfiddich 1974 Vintage Reserve

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48.6

Highland Park Orcadian 1970 Vintage image

Highland Park Orcadian 1970 Vintage

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48

Highland Park Orcadian 1971 Vintage (40yo) image

Highland Park Orcadian 1971 Vintage (40yo)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 47.6

Springbank 12-year-old Cask Strength (1st batch) image

Springbank 12-year-old Cask Strength (1st batch)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 58.5

Ardbeg Supernova 2010 image

Ardbeg Supernova 2010

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 60.1

Glen Garioch 1978 image

Glen Garioch 1978

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 57.8

Highland Park 1973 image

Highland Park 1973

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50.6

The Glenlivet Cellar Collection 1980 (bottled 2011 image

The Glenlivet Cellar Collection 1980 (bottled 2011

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.3

Wemyss Tullibardine Rum & Raisin 1989 (bottled 201 image

Wemyss Tullibardine Rum & Raisin 1989 (bottled 201

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Showing results per page