Benton's Old Fashioned

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Servir em

Rocks glass...
2 fl oz Bourbon whiskey (bacon fat washed)
¼ fl oz Xarope de maple (bordo)
2 dash Angostura Aromatic Bitters
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Como fazer:

MEXER bourbon e xarope de bordo no copo misturador, até dissolver. Adicionar bitter e gelo e MEXER novamente. Coar para um copo cheio de gelo. *Para fazer o fat washed bourbon: grelhar 4 fatias de bacon para obter 30ml de gordura morna (receita original leva bacon Benton, mas um extra defumado deve bastar), que deve ser despejada em 70cl de bourbon (em uma garrafa de 75cl). Deixe em infusão à temperatura ambiente por um dia, antes de colocar a garrafa no freezer para congela a gordura. O bourbon clarificado deve então ser coado para uma garrafa limpa.

Decoração:

Twist de laranja

Comentário:

Até vegetarianos gostam de bacon e todo mundo gosta de Old Fashioneds.

Origem:

Criado em 2008 por Don Lee, no famoso e misterioso PDT bar, em Nova Iorque. PDT é a abreviação em inglês de "Please Don't Tell" (por favor não conte) e é um dos mais famosos speakeasies da cidade.

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