Toronto

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Servir em

Coupe glass...
fl oz Canadian blended whisky (canadense)
¼ fl oz Fernet Branca
¼ fl oz Xarope Simples (2 de açúcar para 1 de água)
1 dash Angostura Aromatic Bitters
½ fl oz água gelada (não usar se o gelo for de máquina)
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Como fazer:

MEXER todos os ingredientes com gelo e coar para um copo gelado.

Decoração:

Twist de casca de laranja para extrair e borrificar os óleos (descartar em seguida) e cereja Luxardo Maraschino.

Comentário:

O simples dash (esguichada) de xarope simples amplifica o sabor da mistura Fernet, bitters e Rye whiskey, fazendo este coquetel ter o estilo de Manhattan. Mas os canadenses gostam de lembrar que este drink não tem nada a ver com New York.

Variação:

Servido on-the-rocks em copo Old-fashioned.

Origem:

Um clássico esquecido e que foi ressuscitado em 2006 por Jamie Boudreau, Seattle, EUA. O Toronto aparece no livro de David A. Embury, escrito em 1948, "Fine Art of Mixing Drinks", mas em sua vida anterior era chamado de "Fernet Cocktail", no libro de Robert Vermeire, escrito em 1922, "Cocktails - How to Mix Them". A receita de Vermeire é: “1 dash de Angostura Bitters, 2 dashes de xarope simples ou de goma, 1/4 gill de Fernet Branca, 1/4 gill de Cognac Brandy, ou Rye Whisky a gosto. Mexer bem, coar para um copo de coquetel e expremer uma casa de limão por cima".
*1 gill= uma colher de chá

Apesar de Vermeire chamar o drink de Fernet Cocktail, uno final da receita ele diz que “Este coquetel é muito apreciado pelos canadenses de Toronto”.

A receita de Embury de 1948 para o Toronto: “1 parte xarope simples, 2 partes Fernet Branca, 6 partes Canadian Whisky e 1 dash Angostura” e ele escreve “este coquetel pode ser feito em copo Old-Fashioned ou mexido com grandes pedras de gelo e coado para um copo de coquetel. Nos dois casos, decorar com um twist de casca de laranja.”

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