Mai Tai (Trader Vic's)

Mai Tai (Trader Vic's) image

Servir em

Old-fashioned glass...
2 fl oz Bacardi Ocho Anos
½ fl oz Pierre Ferrand Curacao
¾ fl oz Suco fresco de Limão
¼ fl oz Giffard Orgeat Syrup
¼ fl oz Xarope Simples (2 de açúcar para 1 de água)
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Como fazer:

BATER todos os ingredientes com gelo e coar para um copo com gelo moído.

Decoração:

Limão, raminho de hortelã, cubo de abacaxi e cereja Luxardo Maraschino.

Comentário:

Adoramos Daiquiris e essa versão é praticamente um Daiquiri "metido a besta".

Origem:

Em 1934, Victor Jules Bergeron, ou Trader Vic como ele se tornou conhecido, abriu seu primeiro restaurante em Oakland, San Francisco. Ele serviu comida polinésia com uma mistura de pratos chineses, franceses e americanos preparados em fornos a lenha. Mas ele é mais conhecido pelos coquetéis com rum que criou.

Uma noite, em 1944, ele preparou um drink novo para dois amigos de Tahiti, Ham e Carrie Guild. Após o primeiro gole, Carrie teria exclamado: "mai tai-roa aé", que em tahitiano significa "fora deste mundo - o melhor!". Assim Bergeron chamou seu drink de Mai Tai.

O Mai Tai original levava rum jamaicano J.Wray & Nephew envelhecido 17 anos , que Vic em seu próprio guia descreve como sendo "surpreendentemente de cor dourada, médio corpo, mas com o rico sabor picante particular das misturas jamaicanas". Vic afirma que ele usou "xarope de bala doce", um termo antigo para o tipo de xarope de açúcar forte que prescrevemos - duas partes de açúcar para uma parte de água. O termo " bala doce" se refere ao fato de que você poderia forçar a cristalização e fazer balas.

Quando as provisões do rum jamaicano de 17 anos diminuíram, Vic começou a usar uma combinação de rum jamaicano escuro e rum da Martinica, para alcançar o sabor desejado. Graças a grande demanda pelo drink em sua cadeia de restaurantes, mais tarde ele lançou um Mai Tai pre-mix (ainda disponível em tradervics.com).

Outros, particularmente Ernest Raymond Beaumont-Gantt, então dono de um bar em Hollywood chamado Don Beachcomber's, também reivindicam a criação deste drink. Mas, como Vic diz em seu próprio livro, "qualquer um que diz que eu não criei esta bebida é uma pessoa vil".

Esta receita foi adaptada da original em Trader Vic’s Bartender’s Guide (edição de 1972) que é:

2 onças 17-year old J. Wray & Nephew Rum
Suco fresco de um limão
1/2 onça Holland DeKuyper Orange Curaçao
1/4 onça Trader Vic's Rock Candy Syrup
1/2 onça French Garier Orgeat Syrup

Bater vigorosamente com gelo moído e servir com um ramo de hortelã como decoração.

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