Coquetéis dos anos 80

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Não há nenhum problema falar sobre isso: a década de 80 foi sombria para a cultura do coquetel. Os proprietários de bares optaram por soluções duvidosas para o déficit de bartenders habilidosos. Em vez de investir na formação de seus funcionários para fazer drinks equilibrados, usando sucos recém-espremidos, eles optaram por criar coisas medíocres feitas com pré-misturas. Esta foi a era do sour mix em pó. Mas os anos 80 foram de todo ruim? Quais foram os grandes coquetéis?

Pelo menos um ou dois destes elementos compunham um típico coquetel dos anos 80:

  • Nome com duplo sentido ou conotação sexual
  • Cor neon, de preferência azul (blue curaçao) ou verde (licor de melão)
  • Suco de laranja (geralmente de caixinha e não natural)
  • Sour mix (muitas vezes em pó, para ser misturado com água)
  • Vodka (Absolut Perfection - a primeira das famosas campanhas da vodka sueca, lançada em 1980)
  • Creme de coco
  • Southern Comfort
  • Licor Baileys Original Irish Cream (lançado em novembro de 1974)
  • Peach schnapps (servido ultra gelado)
  • Copos enormes ou muito pequenos - sim, os shots estavam na moda, especialmente em camadas

Em 1983, a proprietária da Smirnoff Vodka, a Heublein Company, foi comprada pelo grupo que agora é Diageo. Foi o início das grandes empresas de bebidas se transformando em mega corporações e a cada aquisição/fusão, as eficiências da marca aumentavam o crescimento e os lucros. A década de 80 foi quando muitos produtos de nicho desapareceram para abrir caminho para mega marcas, uma tendência que continuou até que empresários e o setor artesanal reemergiram no final da década de 90 para preencher o vazio.

No final da década, um filme resumiu tudo sobre a cultura de bar daquele tempo: em 1988 saiu Cocktail, estrelando Tom Cruise e Bryan Brown. "When he pours, he reigns." dizia o cartaz.

Foi nesse contexto que eu entrei nesta indústria, em 1989, e, enquanto escrevo isso, quase 30 anos depois, fico preocupado quando ouço outras pessoas da indústria falar sobre um "revival da coquetelaria dos anos 80".

No entanto, muitos desses drinks dos anos 80 quando feitos com sucos frescos ficam bons, especialmente com uma dose extra de álcool. O Amaretto Sour, por exemplo: fca melhor com bourbon extra e continua sendo um dos coquetéis mais populares hoje em dia. Piña Colada também pode ser um coquetel excelente, como evidenciado pelo Champagne Piña Colada muito pedido no bar Coupette, em Londres. E além disso, quem não gosta de um coquetel servido com uma grande dose de insinuações?

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Estes eram os coquetéis mais populares no anos 80:

Alabama Slammer

Nascido de um short drink, o "Slammer", criado na University of Alabama, no final dos anos 60-início dos 70, o Alabama Slammer virou um drink longo, cujo pico de popularidade foi meados dos anos 80.
Alabama Slammer
Mais receitas de Alabama Slammer e sua história.

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Amaretto Sour

Feito segundo a receita de Morgenthaler, o Amaretto Sour é um ótimo coquetel, mas, como muitos coquetéis da década de 80, com tristeza, costumava ser feito com sour mix de um pacote, ao invés de suco de limão fresco. As receitas também costumavam apresentar "1/2 splash suco de laranja". E, de fato, o suco de laranja estava em todos os outros coquetéis do momento e ele também não era fresco.
Amaretto Sour (receita Morgenthaler)

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B-52

Shots eram enormemente populares nos anos 80 e o B-52 era, sem dúvida, o mais famoso entre todos. Na verdade, era o pesadelo dos bartenders da época, que perdiam tempo até conseguir preparar camadas perfeitas durante uma noite de muito movimento. A procura pelo B-52 era tanta que deu origem ao uma família completa de shots:
B-52
B-53
B-54
B-55

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Between the Sheets

Drink criado nos anos 30, graças a seu nome de duplo sentido gozou (ops...) de grande sucesso nos 80. Mas não se deixe enganar, pois é um ótimo coquetel.
Between the Sheets

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Blue Lagoon

O clássico filme Lagoa Azul, lançado em 1980 e estrelado pelo belo, jovem e seminu a maior parte do tempo casal Brooke Shields e Christopher Atkins, se passava em uma paradisíaca praia nas ilhas Fiji. Com certeza ajudou a vender muito desse drink de cor azul. Entretanto, o coquetel foi criado nos anos 60.
Blue Lagoon

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Blue Hawaiian Frozen

Drinks azuis eram moda nos 80s, assim como Piña Colada. Adicione blue curaçao a um Piña Colada e você terá um Blue Hawaiian.
Blue Hawaiian

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Buck's Fizz

Sua popularidade ficou limitada ao Reino Unido principalmente, enquanto os franceses tinham o seu Mimosa. Ambos foram criados na década de 20, mas, durante os 80 ( e de certa forma até hoje), o Buck's Fizz virou o "welcome drink" nos casamentos ingleses.
Buck's Fizz
Leia a história do Buck's Fizz e Mimosa

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Dirty Banana

Bananas e creme batido no liquidificador com light rum. Dao o enorme número de visitas à nossa página com a receita, o Dirty Banana segue ainda tão popular quanto nos anos 80.
Dirty Banana

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Fluffy Duck

Licor cremoso Advocaat (muito popular na Inglaterra dos 80) completado com doses generosas de gin e triple sec. Não parece, mas essa receita de Fluffy Duck é bastante alcoólica.
Fluffy Duck

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Fuzzy Navel

Feito com Peach schnapps e suco de laranja, o Fuzzy Navel é um coquete despretensioso como o nome sugere. Adicione vodka e você terá um Hairy Navel, que é bem melhor.
Hairy Navel

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Grasshopper

Assim como o Fuzzy Navel logo acima, por que se conformar com um Grasshopper quando você pode beber um Flying Grasshopper apenas com a adição de um pouco de vodka? o destilado corta a cremosidade e melhora bem o coquetel.
Flying Grasshopper

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Harvey Wallbanger

Criado em 1952 por Donato "Duke" Antone e muito divulgado a partir de 1973, para promover as vendas do licor Galliano, o Harvey Wallbanger pode ser apenas um Screwdriver com um toque de licor, mas era adorado nos anos 80.
Harvey Wallbanger

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The Jungle Bird

Criado no Aviary Bar, no Kuala Lumpur Hilton hotel em 1978, este Tiki drink foi um sucesso instantâneo. Mas desapareceu com o decorrer da década, assim como outros drinks Tiki.
Jungle Bird

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Long Island Iced Tea

O drinks perfeito para o estilos vistoso do bartender Tom Cruise. Pegue todos os destilados brancos e despeje ao mesmo tempo na coqueteleira. Sim, as pessoas dizem que era um drink da época da Lei Seca porque tem aparência de chá, mas na verdade foi criado nos anos 70, teve diversas variações e ficou muito famoso nos 80.
Long Island Iced Tea
Long Island Spiced Tea
Long Beach Iced Tea
Long Island Lemonade
Tennessee Iced Tea

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Piña Colada

Piña Colada pode ter sido criada nos anos 50, mais sua popularidade foi gigantesca durante as décadas de 70 e 80.
Piña Colada

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Screaming Orgasm

Pesado e calórico, um coquetel estilo sobremesa que felizmente desapareceu com o passar da década de 80.
Screaming Orgasm

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Sex On The Beach

Existem duas versões deste coquetel: uma com vodka, schnapps de pêssego, licor de framboesa preta, suco de laranja, suco de abacaxi e suco de cranberry; a outra receita, posterior, tem o schnapps de pêssego substituído por licor de melão verde. A tendência por shots também fez surgir nova versão. Temos quatro receitas para o Sex On The Beach neste site, mas a seguinte é a nossa preferida.
Sex On The Beach

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Singapore Sling

Outro coquetel famoso nos 80, mas cuja origem é muito mais antiga: foi criado em algum momento entre 1899 e 1915. Com o passar do tempo, diferentes versões surgiram e temos várias delas aqui no site. Mas tenho muito orgulho da minha própria receita.
Singapore Sling
Leia também a história do Singapore Sling.

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Slippery Nipple

Em seu livro de 1987 The Bartender's Cherry (Second Edition), Mark Torre traz a receita desse shot extremamente doce como 2/3 sambuca, 2/3 Irish cream e "1 dash Grenadine: para criar o mamilo." Isso resume de forma brilhante a coquetelaria dos anos 80.
Slippery Nipple

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Sloe Comfortable Screw Against The Wall

Criado nos anos 70, a popularidade desse coquetel continuou a crescer nos 80, com novas versões batizadas com duplo sentido surgindo a cada ano. Isso acabou por dar origem a uma família de coquetéis Slow Comfortable.
Slow Comfortable Screw Against The Wall

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Woo Woo

Provavelmente criado bem no final da década, este coquetel de vodka, peach schnapps e suco de cranberry tem provado ser um dos mais resistentes ao tempo.
Woo Woo

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