Το Harvey Wallbanger

  • Το Harvey Wallbanger image 1

Words by:
Photography by: Manhattan Beach, California by Brewbooks

Το Harvey Wallbanger είναι ένα από τα διασημότερα cocktail της δεκαετίας του ’70 και ουσιαστικά πρόκειται για ένα Screwdriver (βότκα με πορτοκάλι σερβιρισμένο σε ψηλό ποτήρι με πάγο) με ελάχιστο Galliano λικέρ να επιπλέει από πάνω.

Η ζήτησή του ήταν τεράστια έως το 1980 όταν η μόδα άρχισε να αλλάζει και μαζί της ήρθε και ο συσκευασμένος χυμός πορτοκαλιού αλλά και οι αλλαγές στο ίδιο το Galliano.

Πρόκειται για ένα ποτό που πρέπει απαραίτητα να φτιάχνεται με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, όσο κι αν βαριέστε να στύψετε από μόνοι σας τα φρούτα, καθώς η γεύση του τελικού αποτελέσματος διαφέρει σε μεγάλο βαθμό απ’ ότι εάν χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συσκευασμένο. Προσθέστε την βότκα και μια βοτανική ιδέα από φρέσκο δυόσμο, ρίξτε από πάνω το Galliano, σερβίρετε σε ψηλό ποτήρι με πάγο και θα διαπιστώσετε αμέσως γιατί το συγκεκριμένο ποτό έκανε κάποτε τόση μεγάλη επιτυχία.

Η συνταγή
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτική στην χρήση του ‘σωστού ’ Galliano. Το αυθεντικό Galliano είναι το Galliano L'Autentico το οποίο ωστόσο στο πέρασμα του χρόνου έχει αλλάξει αρκετά και έτσι στην αγορά βρίσκονται διάφορες φιάλες του. Την δεκαετία του ’70 για παράδειγμα οι αλκοολικοί του βαθμοί μειώθηκαν από 42.3% σε 35%, ενώ το 1990 έπεσαν στους 30%, ενώ επιπλέον τότε άλλαξε και το γευστικό του προφίλ και η βανίλια πήρε πρωταγωνιστική θέση στο μείγμα. Ευτυχώς όμως, το Galliano L’ Autentico μας επανασυστήθηκε το 2006 και πλέον στέκεται πλάι στην πιο μοντέρνα του έκδοση, αυτή του Galliano Vanilla. Και τα δύο λικέρ είναι εξαιρετικά, ωστόσο το πρώτο είναι αυτό που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ένα αυθεντικό Harvey Wallbanger.

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα απλά cocktail, έτσι και με αυτό, το μυστικό κρύβεται στις αναλογίες που θα χρησιμοποιήσετε, στην ποιότητα των υλικών που θα προσθέσετε αλλά και στον τρόπο που θα τα αναμείξετε. Πιστεύουμε πως η δική μας πρόταση είναι αρκετά καλή και πως αυτό συμβαίνει γιατί αναδεύουμε το πορτοκάλι με την βότκα ξεχωριστά και τα σουρώνουμε μαζί σε ποτήρι γεμισμένο με πάγο, σε αντίθεση με τις παλαιότερες αντιλήψεις που ήθελαν το ποτό να φτιάχνεται κατευθείαν μέσα στο ποτήρι.

Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και μια πιο ‘άγρια’ παραλλαγή του Harvey Wallbanger, το Freddy Fudpucker, το οποίο φτιάχνεται με τεκίλα αντί για βότκα.

Οι ρίζες του
Η ιστορία λέει πως ο ‘Harvey’ – O Tom Harvey για να είμαστε ακριβείς- ήταν ένας σέρφερ στο Manhattan Beach της Καλιφόρνια. Το αγαπημένο του ποτό ήταν το screwdriver στο οποίο ωστόσο προσέθετε Galliano. Στα τέλη της δεκαετίας του ’60, όταν κέρδισε σε έναν διαγωνισμό surfing, έπαιρνε την σανίδα του και πήγαινε από μπαρ σε μπαρ ζητώντας το αγαπημένο του ποτό. Καθώς όμως η σανίδα ήταν αρκετά μεγάλη κοπανιόταν από τοίχο σε τοίχο και έτσι τόσο ο ίδιος όσο και το ποτό του έμελλε να μείνουν έκτοτε γνωστοί ως ‘Harvey Wallbanger’.

Υπάρχει όμως και ακόμη μία ιστορία που συνδέεται με το ίδιο ποτό η οποία θέλει δημιουργός του να είναι ο Bill Donner, ένας πλούσιος οικοδεσπότης που ένα βράδυ στα μέσα της δεκαετίας του ’60 έκανε ένα μεγάλο party στο Newport Beach της Καλιφόρνια. Η ιστορία λοιπόν θέλει, ένας από τους επισκέπτες του, ο Harvey, να βρίσκεται την επόμενη μέρα να κοπανάει το κεφάλι του στον τοίχο προκειμένου να ξεπεράσει το hangover.

Η πιο πιστευτή ωστόσο από τις ιστορίες που σχετίζονται με τις ρίζες του ποτού ανήκει στον ιστορικό ποτών Robert Simonson, ο οποίος έγραψε ένα κομμάτι με τίτλο Retired Mixologist To Teach Tunxis Drink-Making Class στην The Hartford Courant, στις 3 Σεπτεμβρίου 1977. Στο άρθρο του αναφέρει: ‘… Δημιουργός του Harvey Wallbanger αλλά και ακόμη 50 γνωστών ποτών είναι ο Donato Duke Antone’.

Και μπορεί ακόμη και ο Simonson να μην είναι απόλυτα σίγουρος για την προέλευση του ποτού, ωστόσο σημειώνει πως ο Antone δημιούργησε το ποτό όταν εργάζονταν ως σύμβουλος για τον George Bednar, Marketing Director της εισαγωγικής εταιρίας McKesson, στα τέλη της δεκαετίας του ’60. Η συγκεκριμένη εταιρία ήταν τότε εισαγωγές του Galliano στις ΗΠΑ. Στο ίδιο άρθρο του ’77 μάλιστα αναφέρει πως ο Bednar προσέγγισε τον Antone το 1966 για να δημιουργήσει για την εταιρία του ένα χαρακτηριστικό ποτό για το Galliano. Ο Antone επίσης, έχει δημιουργήσει και το Italian Fascination το οποίο μάλιστα περιέχει αρκετό Galliano, αλλά και το Freddy Fudpucker, την παραλλαγή του Harvey Wallbanger με τεκίλα.

ency 38 image

Ένα αυθεντικό Harvey Wallbager poster σε σχέδιο του Bill Young. Τα δικαιώματα της φωτογραφίας ανήκουν στο The Army of Drunks Podcast

Η pop art αισθητική των διαφημίσεων που συνόδευαν κατά την δεκαετία του 1960 το Harvey Wallbanger έδειχναν έναν μοναχό-χίπη να φοράει τα ξύλινα σανδάλια του και να συστήνεται με το όνομα του ποτού.

Σύντομα, η συγκεκριμένη αφίσα αποτυπώθηκε και σε t-shirt, κούπες, ακόμη και αυτοκόλλητα και έτσι το ποτό δεν άργησε να γίνει ευρύτερα γνωστό σε όλα τα μπαρ της πόλης.

Ως το καλοκαίρι του 1973, το Harvey Wallbanger προτείνονταν και έτοιμο, συσκευασμένο σε μεταλλικό κουτί αναψυκτικού με το όνομα ‘The Club Wallbanger’ και με βασικό του συστατικό την βότκα Smirnoff. Ενδεχομένως η συγκεκριμένη πρόταση να ήταν τελικά και εκείνη που ‘σκότωσε’ το Harvey Wallbanger κυρίως γιατί χωρίς την χρήση φρέσκου χυμού πορτοκαλιού το ποτό έπαυε να είναι υπέροχο και πλέον δεν ήταν τίποτα παραπάνω από ένα ακόμη ξεχασμένο ποτό των 70’s.

ency 16 imageency 70 image

Harvey Wallbager poster. Η φωτογραφία προέρχεται από το Good Spirits News

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 42f8d9b