Novos coquetéis - abril 2017

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Photography by: Dan Malpass

Eis os coquetéis que experimentamos em abril e são bons o suficiente para entrar no Difford's Guide.

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Angels' Advocate
Com: Gin, advocaat, xarope de baunilha, suco de limão siciliano e cardamom bitters.
Comentário: Advocaat, gin e limão siciliano ficam muito bem juntos. Baunilha dá o equilíbrio e cardamomo amarra tudo.

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The Artist's Muse
Com: Pisco, licor genciana, suco de limão siciliano, xarope de açúcar, crème de peche e clara de ovo.
Comentário: agridoce e frutado, com complexidade aromática do pisco e dos fortes sabores de genciana.

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Bartender's Elixir
Com: Campari, Cynar, vermute doce e Ferro China Baliva
Comentário: Coquetel aperitivo que irá agradar aos amantes de amaros italianos.

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Bitter Jean
Com: Speyside single malt whisky, Islay single malt, crème de cassis, Antica Formula e Angostura bitters.
Comentário: scotch malt whisky, especialmente Islay single malt, funciona muito bem com crème de cassis e Antica Formula. Ainda mais ajudado por uma dose generosa de Trinidadian bitters.

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Black Mesa
Com: rum envelhecido, pot still Jamaican rum, Pedro Ximénez sherry, Angostura bitters e orange bitters.
Comment: pungente, divertido e bem alcoólico. O rum domina o amargor harmoniosamente.

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Bobby Burns (Difford's petite recipe)
Com: Scotch whisky, vermute doce, Bénédictine, Peychaud's Bitters e absinto.
Comentário: esta receita combina elementos das receitas publicadas nos mais respeitados livros de coquetelaria de todos os tempos. A base vem do The Savoy Cocktail Book, de Harry Craddock (1930); Peychaud's Bitters foi introduzido por David Embury em seu livro de 1953 Fine Art of Mixing Drinks; já a adição de absinto foi inspirada pelo livro de 1931 de Albert Stevens Crockett Old Waldorf-Astoria Bar Days.

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Chocolate Rum & Raisin
Com: Aged rum, Bacardi Elixir, vermute doce, dark crème de cacao, Pedro Ximénez e chocolate bitters.
Comentário: entrega tudo o que promete: chocolate, rum e passas. Perfeito se bebido como digestivo, acompanhado de um bom chocolate com os ingredientes similares.

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Dramble
Com: Blended Scotch whisky, suco de limão siciliano, xarope de açúcar e crème de mûre.
Comentário: basicamente um whisky sour servido com gelo moído e com um toque de crème de mûre. Para os fãs de whisky, esta é uma versão do clássico Bramble ainda mais saboroso do que o original com gin.

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Dutch Coupe
Com: genever envelhecido em barril, Antica Formula, Cynar, orange bitters e água de flor de laranjeira.
Comentário: Lembra um Manhattan seco de genever com notas e Cynar.

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Eggs-cellent
Com: conhaque, Advocaat, Yellow Chartreuse e chocolate bitters.
Comentário: brandy e advocaat é uma combinação clássica e indulgente, perfeita para Páscoa ou Natal. Como foi feito para a Páscoa, adicionamos bitter de chocolate.

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Espresso Martini (receita simples, com 3 partes iguais)
Com: Vodka, licor de café e café espresso.
Comentário: versão simplificada do Espresso Martini (ou Vodka Espresso) é, segundo alguns, melhor do que a receita original por não levar xarope de açúcar e pelas partes iguais.

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For Sake's Sake
Com: Light white rum, sake, rosolio de bergamota e Dutch curaçao.
Comentário: aromático, com influências sutis de laranja, este coquetel de rum e sake é delicioso.

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Grand Duchess Cocktail
Com: Vodka, rum jamaicano, suco de limão e grenadine
Comentário: Coquetel estilo Tiki à base de vodka, levantado por um toque de rum jamaicano de alambique. Suco de limão adiciona frescor e grenadine dulçor.

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Holy Joe Cocktail
Com: Irish whiskey, vermute doce, apricot brandy e Cynar amaro.
Comentário: com base de uísque irlandês, este coquetel agridoce é um aperitivo que também funciona bem como saideira.

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Il Viaggio
Com: Amaretto, rabarbaro e Peychaud's bitters.
Comentário: os ingredientes sugerem que o coquetel deveria ser mexido e assim o fizemos. Mas, ele beneficia-se da diluição e batido ele funciona melhor. Com um pouco de energia, você terá um after dinner agridoce e com notas herbais de amêndoas delicioso.

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Juan & Jeanne
Com: Blanco tequila, crème de cassis, licor de laranja sanguínea e suco de limão.
Comentário: base de tequila, com a acidez do limão equilibrada pelo sabor encorpado do cassis.

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Killer Cocktail
Com: Amaretto, gin, Campari, xarope de maracujá e suco de limão siciliano.
Comentário: amaretto e maracujá dominam este coquetel agridoce estilo sour.

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Kentucky Buck
Com: morangos frescos, bourbon, suco de limão siciliano, xarope de açúcar, Angostura bitters e ginger beer.
Comentário: bourbon sour longo, com influência de morango e notas apimentadas de gengibre.

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The Last Time
Com: Gold rum, licor coconut rum, Bénédictine D.O.M., jerez fino e vanilla bitters.
Comentário: bem saboroso e mesmo assim seco. Rum e coco seco, com notas herbais doces e secas pelo jerez fino e vanilla bitters.

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Manhattan (doce com chocolate amargo)
Com: Bourbon, vermute doce, dark crème de cacao, licor maraschino liqueur e chocolate bitters.
Comentário: Sweet Manhattan é um coquetel seco, mas não muito. Bourbon é a espinha dorsal, maraschino dá um toque frutado sutil de cereja, enquanto o bitter de chocolate dá o amargor com notas de chocolate, claro. Ah, e um toque de licor de chocolate escuro para dar sofisticação.

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Old Hickory (receita de Britten)
Com: Formula Antica, vermute seco, Peychaud's bitters e orange bitters.
Comentário: doses pesadas de bitters Peychaud's e de laranja funcionam bem com o vermute seco, para equilibrar este drink doce a base de vermute. Ótimo aperitivo.

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Pass the Dutchy
Com: Gin, dry curaçao, amaro, vermute doce e vinho Sauvignon Blanc.
Comentário: seco e bem alcoólico, para ser saboreado. Notas complexas de laranja com notas frutadas de uva por trás. Funciona bem como aperitivo ou digestivo.

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Quintessential Drop
Com: Blended Scotch whisky, Campari, Cynar e absinto.
Comentário: versão do clássico Negroni com base de scotch. Seco e amargo, fica melhor com diluição extra obtida ao mexer o drink enquanto bebe - à la gaz Regan (com o dedo)

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The Ribbon
Com: jerez fino, vermute di Torino, licor de laranja sanguínea e Campari.
Comentário: jerez seco e amargor de laranja com notas doces de uva madura por trás. Um perfeito aperitivo.

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Rum & It
Com: Light white rum e licor Italicus rosolio.
Comentário: misturei estes 2 ingredientes como ponto de partida para criar um drink com Italicus. Adiciono um toque de maraschino, curaçao ou bitters? Tentei diversos licores e bitters, mas eu gosto da simplicidade deste drink com dois ingredientes apenas. Experimente com gin e terá um bom Gin & It. Esta mesma sessão deu origem ao For Sake's Sake.

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She's Like
Com: Mastiha, licor genciana e celery bitters.
Comentário: combinação incomum de ingredientes ricos em sabor, que funciona bem quando servida gelado. É um belo aperitivo estilo Mediterrâneo ou um digestivo para limpar o paladar.

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