Novos Coquetéis - julho 2017

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Eis os novos coquetéis que descobrimos em julho e algumas receitas revisitadas. Saúde!

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'75' Cocktail (receita de MacElhone de 1926)
Com: calvados, dry gin, grenadine, absinto
Comentário: assim como o canhão que inspirou o nome, este pequeno coquetel tem uma bela pegada. MacElhone pede alguns dashes de absinto no lugar do suco de limão siciliano, usado na receita do Soixante-Quinze, drink anterior a esse. O resultado é um coquetel seco e bem potente.

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'75' Cocktail (receita de Vermeire de 1922)
Com: dry gin, calvados, suco de limão siciliano e grenadine.
Comentário: seco e frutado, com os botânicos do gin dando profundidade de sabor aos outros ingredientes. Potente.

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Alternatini
Com: vodka, white creme de cacao, vermute doce e vermute seco.
Comentário: para muitos, "Alternatini" é um termo pejorativo usado em um drink que parece um Martini. Puristas certamente irão desaprovar este "Martini", mas ele não é de todo ruim: pelo menos leva vodka e vermute. Levemente seco e bem alcoólico.

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Archibald's Last Memory Cocktail
Com: rye whiskey, Fernet Branca, Bénédictine e licor maraschino.
Comentário: Bastante potente no destilado e deliciosamente herbal, graças ao Fernet e Bénédictine combinados em alta dosagem.

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Beginning of the End
Com: aged rum, Antica Formula, Amer Picon e Olorosso sherry.
Comentário: óleos de laranja adicionam notas defumadas, complexidade e equilíbrio a esse drink agridoce. Perfeito como after-dinner.

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Biblical Quartet
Com: calvados, ice cider, suco prensado de maçã e sidra seca.
Comentário: 4 diferentes ingredientes oriundos da maçã, sendo 3 deles alcoólicos, em uma combinação harmoniosa. Seco, mas equilibrado.

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Black Basil
Com: manjericão fresco, vodka, limoncello, suco de limão siciliano, xarope de açúcar e água tônica.
Comentário: baixo teor alcoólico, com sabores de manjericão e limão. Perfeito para um dia quente.

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Bon Bon
Com: vanilla vodka, limoncello, butterscotch schnapps, suco de limão siciliano e xarope de baunilha.
Comentário: para relembrar aqueles drinks doces da juventude.

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Brazuca Remedy
Com: suco de limão, mel, cachaça, limoncello, Aperol, manjericão e clara de ovo.
Comentário: agridoce e complexo, com presença marcante de cachaça. Perfeito como aperitivo.

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Coffee Coolatta
Com: bourbon, suco de limão siciliano, suco de abacaxi, licor de café e redução de café cold brew.
Comentário: seco, a ponto de alguns preferirem adicionar um toque de xarope de açúcar, com uma espuma branca por cima, para deixar um bigode.

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Fin de Siècle
Com: London dry gin, vermute doce, Amer Picon e orange bitters.
Comentário: seco, forte e ácido, funciona tanto como aperitivo ou after dinner.

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Flat White Martini
Com: licor Irish cream, vodka e café espresso.
Comentário: bebedores de Martini com gin/vodka e variedade de vermute irão descrever esse como um drink muito branco e sem graça. Já os amantes de café claros e licores cremosos com certeza irão adorar este Martini, que não é um Martini.

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French 75 (receita Judge Jr de 1927)
Com: suco de limão siciliano, açúcar, champanhe e London dry gin.
Comentário: perigoso, com champanhe batizado com gin e uma pegada ácida do limão.

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French 75 (receita Difford)
Com: suco de limão siciliano, açúcar, old tom gin, calvados, conhaque, grenadine, absinto e champanhe.
Comentário: um French 75 juntando os ingredientes da receita de Robert Vermeire, de 1922, com influências de outras receitas vintage. Servido em copo Collins completado com champanhe.

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French 95 (um French 75 com bourbon)
Com: suco de limão siciliano, açúcar, bourbon e champanhe.
Comentário: a receita original de Jones, criada em 1977 e é montada no copo, leva: 2oz/60ml bourbon, 1oz/30ml suco de limão siciliano e 2 colheres de açúcar. Um drink bem potente. Nossa versão batida adiciona diluição a mais, o que o torna mais harmonioso.

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French 125 (French 75 com conhaque) versão de Jones, de 1977
Com: suco de limão siciliano, açúcar, conhaque e champanhe.
Comentário: a receita de Jones, de 1977, é montada no copo: 2oz/60ml conhaque, 1oz/30ml suco de limão siciliano e 2 colheres de açúcar, completado com champanhe. Aqui novamente fizemos uma versão batida, em busca de mais harmonia e diluição, para reduzir um pouco a potência.

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French 125 (French 75 com conhaque) servido em taça flute
Com: suco de limão, açúcar, conhaque e champanhe.
Comentário: versão mais pesada de French 75 do que a feita com gin. Ainda assim, refrescante, desafiador e fácil de beber.

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Gallicus
Com: Rosolio di bergamotto e prosecco.
Comentário: Rosolio di Bergamotto adiciona acidez cítrica, sabor agridoce e complexidade a este aperitivo leve à base de prosecco.

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DMC
Com: citrus vodka, limoncello, xarope de baunilha e suco de limão siciliano.
Comentário: sabor baunilha, refrescante e desafiador.

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Lemon Sherbet Margarita
Com: blanco tequila, limoncello, suco de limão siciliano, sorbet de limão siciliano e xarope de agave.
Comentário: Margarita sabor de sherbet e pegada cítrica de limão.

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Montreal Cocktail (coquetel oficial da cidade)
Com: London dry gin, Canadian rye whisky, Aperol, glicor genciana.
Comentário: agridoce, estilo aperitivo, reflete as influências francesas e inglesas de Montreal. Claro, além do rye whiskey nacional.

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Nobile
Com: framboesas, vodka, Campari, limoncello, suco de laranja e refrigerante de limão siciliano.
Comentário: frutado, mas sem ser doce. Baixo teor alcoólico, um apertivo refrescante perfeito para um dia quente.

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Old Friend
Com: London dry gin, suco de grapefruit rosa, Campari e St-Germain.
Comentário: azedo, seco e levemente amargo, mas mesmo assim equilibrado a ponto de despertar o paladar e experimentar outro gole. Complexo, é um brilhante aperitivo para dias quentes.

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Daiquiri de abacaxi (receita simples, mas saborosa)
Com: light rum, aged rum, suco de abacaxi, suco de limão e açúcar.
Comentário: o rum branco dá frescor e o envelhecido complexidade. O suco de abacaxi proporciona diluição e refrescância tropical.

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Pineapple Sour
Com: bourbon, licor de abacaxi, suco de limão siciliano, licor de baunilha e clara de ovo.
Comentário: a potência e sabor do bourbon, com toque tropical de abacaxi e a refrescância do limão.

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PLB
Com: limão siciliano, limoncello, Angostura Bitters e água tônica.
Comentário: longo e refrescante, com uma pegada azeda de limão.

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Red Earl
Com: framboesas, vodka, limoncello e xarope de açúcar.
Comentário: não muito doce, deve agradar à grande maioria.

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Renaissance
Com: conhaque, limoncello, vermute doce e peach bitters.
Comentário: agridoce, de paladar limpo e cítrico, com notas complexas de conhaque. Funciona bem como aperitivo ou digestivo.

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Schnitzelburg
Com: bourbon, Cardamaro, licor maraschino e Fernet Branca.
Comentário: complexo, herbal e agridoce.

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Soixante-Quinze (receita de 1915 do Washington)
Com: London dry gin, applejack bonded, grenadine e suco de limão siciliano.
Comentário: a receita original de 1915 pedia partes iguais de gin, applejack e grenadine (1/3 de cada para 1/6 suco de limão siciliano), o que faz um 75 um pouco mais doce. Como não temos ideia do brix do xarope original da época, decidimos equilibrar para o paladar atual. O resultado é um drink mais frutado, que funciona melhor como after-dinner do que aperitivo.
Adaptado de uma receita publicada em 1915 pelo The Washington Herald.
/cocktails/recipe/4236/soixante-quinze-washington-herald-1915-recipe

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Spiked Arnold Palmer
Com: chá preto gelado, Limoncello, e suco de limão siciliano.
Comentário: os taninos do chá e a acidez do limão equilibram o sabor do limoncello. Refrescante, pouco álcool, perfeito para dias quentes.

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The Waysider
Com: folhas de hortelã, bourbon, xarope de açúcar, suco de limão e ginger beer.
Comentário: está no meio do caminho entre um Southside de bourbon e um bourbon mule. Tem uma pegada forte de gengibre.

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Yo Ho
Com: rum branco, limoncello e refrigerante de limão siciliano.
Comentário: agridoce e teor alcoólico médio para baixo. Refrescante e sabor limão.

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